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    澎湖冰花跨海挺屏東鳳梨!13名店推25道料理今起供應

    屏東縣13家餐飲業者今天同步上市各家獨門研發的冰花鳳梨料理。(記者羅欣貞攝)

    屏東縣13家餐飲業者今天同步上市各家獨門研發的冰花鳳梨料理。(記者羅欣貞攝)

    2021/03/09 11:32

    〔記者羅欣貞/屏東報導〕澎湖冰花跨海與屏東鳳梨激盪出酸鹹甜的終極美味!屏東縣13家名店齊挺青農,開發完成共25道冰花鳳梨創意料理,今天(9日)起開始在各家餐廳供應直至鳳梨產季結束。

    13家店的主廚、負責人今天在前農委會主委曹啟鴻與農糧署南區分署副署長黃怡仁等人的見證下,發表「冰花鳳梨美食地圖」,讓消費者按圖索驥,到各家店享用美食,「一口一口愛台灣」,也呼籲餐飲業者站出來,用各類食材烘托出冰花與鳳梨的絕妙搭配,挺農民!

    冰花素有蔬菜界的LV之稱,是名媛貴婦的最愛,但因為種植門檻高,需日夜溫差12度以上、終日海風吹襲、高鹽、高鈉且無污染的土地種植,歷經農政單位、和春技術學院退休學務長洪有明協助澎湖返鄉青年顏秀臻多年努力,終於克服種種門檻,並積極籌組合作社,盼望將這種只有在日歐日才吃到的高檔食材,推介給國人。

    恰逢鳳梨事件,屏東在地青年黃耀寬媒合屏東13名店,齊挺澎湖冰花與屏東鳳梨青農,透過餐飲業者的推波助瀾,協助農業新生代落地深耕。

    農糧署南區分署副分署長黃怡仁呼籲,社會大眾踴躍採購鳳梨,更鼓勵餐飲業者多多開發鳳梨料理,也期望各個採購業主力挺鳳梨農,不要刻意壓低價格賤買,一般民眾可以經常吃鳳梨,帶動餐飲業者每週都固定採購鳳梨。

    前農委會主委曹啟鴻指出,連2年在澎湖推動光合菌用在友善耕作的培訓課程,因而認識了這些優秀的冰花青農,很欣慰青農們秉持友善環境的努力,以及經過青農們的用心照顧,生產出優質的冰花。

    台北頂級超市冰花40公克賣168元,前幾年還漲到1斤1.2萬元,澎湖冰花青農顏秀臻指出,冰花生長期在每年12月至翌年4月,冰花原產於歐洲等國,是耐鹽性高的多汁植物,具有吸收地面礦物質的能力,莖與葉面上,佈滿微小卻清晰的透明水珠狀結晶(學名稱為囊泡),含豐富的礦物質營養,吃起來帶有鹹味,是高經濟價值作物,感謝屏東餐飲業者對澎湖冰花的照顧。屏東鳳梨青農涂焜棠與涂翔凱也說,本來擔心的心情,在各界支持下,已經拾回信心。

    將冰花鳳梨入菜者,包括居高風味餐廳吳俊瑩、清靜莊園何怡伶、聞香閣宴會餐廳黃建榮、阿漢私廚蔡明漢、燒肉魂張享、鬍子先生咖哩專賣店宋承恩、水月囍樓許紫宥、阮家茶坊天空餐廳邱柏儀、龍炭烤阮俊龍、竹源薑母鴨王滿、蘭欣辣汗花果休閒農場戴輝榮、椰們餐酒館鄭芳昆、阿達漁港餐廳劉蓉諭。

    澎湖返鄉青年顏秀臻感謝各界對冰花的支持。(記者羅欣貞攝)

    澎湖返鄉青年顏秀臻感謝各界對冰花的支持。(記者羅欣貞攝)

    鳳梨青農涂焜棠(右)與涂翔凱兄弟感謝各界支持鳳梨。(記者羅欣貞攝)

    鳳梨青農涂焜棠(右)與涂翔凱兄弟感謝各界支持鳳梨。(記者羅欣貞攝)

    餐廳業者精心將鳳梨與冰花入菜。(記者羅欣貞攝)

    餐廳業者精心將鳳梨與冰花入菜。(記者羅欣貞攝)

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