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進入拿了就走！疫情下變通 台南餐廳推銅板價中式「得來速」
台南市區福樓餐廳廚師在門口攤車手作銅板價御飯捲，要在疫情低迷景氣中突圍。（記者王俊忠攝）
〔記者王俊忠／台南報導〕對抗武漢肺炎疫情，台南有高級大飯店、餐廳分別推出外帶合菜、便當應戰；有海鮮餐廳不得已停業因應；市區1家賣海鮮、碳烤起家的老牌餐廳決定不讓員工休無薪假、規劃從上午到下午在店門口擺攤賣「職人手作御飯捲」，以三杯雞、蚵仔酥、麻油豬等市面吃不到的菜色做成只賣銅板價的飯捲，採中式得來速販售，客人現點、現做，拿了就走，要在疫災中突圍。
店家會在民眾排隊時，要求大家戴口罩、隔出人與人1公尺的戶外社交安全距離，讓民眾享用廉價、便利美食同時也能阻止武肺病毒擴散。
因為客人怕疫情、不太敢上門用餐，多家飯店與餐廳推出外帶組合式合菜、高級便當因應，安平區安億路的丸傑水產餐廳，因為不堪長時間業績下滑，股東之一的林士傑說，3月間生意掉了7成，又看不到疫情的盡頭，為了股東與員工生計，只好忍痛從3月底起停業，員工們都用平均薪水來資遣，之後等疫情緩和後再看看是否復業？「目前一切未定」。
南區健康路知名的桃山日本料理餐廳，先前遭散播停業25天，店家今表示，之前是公告含店休共休2．5天，並非停業25天，外界誤解了，該餐廳迄今營運正常，沒有停業情事，勿以訛傳訛。
位於中西區永華路1段的福樓餐廳，老闆之一的蔡素琴說，疫情從今年春節後對餐廳有嚴重影響，營業額下滑6、7成，店內用餐客人少，因為有20多位員工，考量員工家計，餐廳實在不願讓員工放無薪假，大家集思廣益如何在疫災中突圍，萌生銅板價手作飯捲的平民美食生意想法，與其他餐廳高價便當做市場區隔。
蔡素琴表示，經與廚師、員工們討論後決定運用既有食材，設計蚵仔酥、花雕雞、三杯雞、麻油豬、秋刀魚等菜色御飯捲，採用高級海苔、紫米，搭配日本進口的3合1味噌湯（1碗25元），適合當輕食食用，其他有嫰雞凱薩沙拉、胡麻手工涼麵，都在門口攤車接受顧客現點、現做，可拿了就走，宛如中式得來速的方便。疫情期間，福樓中式得來速輕食每天上午10點半營業到下午5點。
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台南市區福樓餐廳為抗疫災、推出一捲僅四十元、可拿了就走的職人手作御飯捲。（記者王俊忠翻攝）
