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進入武漢肺炎》提升免疫力 南基醫院推5大飲食策略
南投縣南投基督教醫院提供5大飲食策略，供民眾作為保健參考。（記者謝介裕翻攝）
〔記者謝介裕／南投報導〕因應嚴重特殊傳染性肺炎疫情，南投基督教醫院（簡稱南基）表示，除了肥皂勤洗手、配戴口罩以外，提升自我免疫力更是重中之重，尤其飲食的品質和免疫力息息相關，健康的飲食能讓身體的免疫大軍養足戰力，進而達到捍衛身體健康的目的。
南投基督教醫院營養師周孟穎特別推薦5大飲食策略，供民眾在這場人與病毒的拉鋸戰中參考。
策略一：攝取優質的蛋白質，在人體內的生理功能除了建造與修補體組織蛋白之外，還參與了免疫反應，一些抗體的形成都與蛋白質有關，建議每個人每餐需要吃一個掌心大小的蛋白質食物，例如雞、鴨、魚、肉、蛋、豆腐、海鮮等，最好是從動物性及植物性2種來源平均攝取，海鮮富含礦物質-鋅，鋅也是維持免疫力的重要營養素，研究發現，身體缺乏鋅的人很難抵擋細菌、病毒的侵襲。
策略二：主食8分滿，全榖雜糧佳這些粗糙、未精製的全榖雜糧裡有豐富的維生素B群和各種礦物質，人體需要大量的維生素B群，供應細胞進行增殖、氧化和還原作用，尤其是B2、B5、B6及葉酸和維持細胞黏膜健康及製造抗體等免疫功能有關，建議3餐主食以全榖雜糧飯或是雜糧麵包、全麥製品為首選。
策略三：天天5蔬果，每天要吃3種蔬菜、2種水果，種類愈多愈好，簡單的方法是以顏色分辨，建議每天至少吃1~2碟深綠色蔬菜，深綠色蔬菜富含維生素A、B群、C、E及各種礦物質，提供免疫系統正常運作的必要養分；另外吃1碟紅、橘或黃色蔬菜，例如胡蘿蔔、紅黃甜椒、金針、黃秋葵等，這類蔬菜裡含有大量的β胡蘿蔔素，水果中的番茄、芒果、紅肉葡萄柚、木瓜、柿子、西瓜、哈密瓜也有，β胡蘿蔔素進入人體後會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A，維生素A的作用是維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康，這是第一道防線，可阻止細菌、病毒入侵身體。
策略四：每天早晚1杯乳製品，每天喝1～2瓶240毫升的優酪乳或優格，有助於維持良好的免疫力，優酪乳主要的功能是調整、改善胃腸道健康，長期規律地吃可以抑制腸道內的有害菌孳生，研究發現優格中的乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素（gamma interfer），進一步增加抗體生成；同時乳酸菌也會加強自然殺手細胞的活動力，國外研究指出，每天只要喝3盎司（約180毫升）的優酪乳，就可能預防感冒及腹瀉，建議民眾可以藉由每天喝優酪乳來得到健康上的幫助。
策略五：避免過量脂肪，堅果種子一湯匙適量攝取益健康過量脂肪攝取會抑制免疫系統功能，身體只需要適量脂肪就能健康運作，研究發現，每天的脂肪攝取量從32％降低到23％，可以讓自然殺手細胞的活性增加48％，假設一天攝取2000大卡熱量的輕度活動成年男性，每天可以吃55至66公克脂肪，女性則可以吃45至55公克，不宜超過此量，同時要注意脂肪的種類，有些脂肪容易抑制淋巴球，減弱免疫系統的作用，例如omega-6脂肪酸含量比例較高的蔬菜油，像玉米油、黃豆油、葵花籽油等，另外，這一類油脂的性質不穩定，容易在高溫烹調時氧化，產生攻擊免疫細胞的自由基；建議選擇單元不飽和脂肪酸較多的油比較好，如橄欖油、花生油等或者多種油品交換使用。
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