營養午餐好難吃? 教育部辦校廚大賽挑戰青椒和苦瓜
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營養午餐好難吃? 教育部和灃食公益飲食文化教育基金會合辦「2019灃食SUPER校廚大賽」,挑戰苦瓜和青椒等小朋友不愛的食材,矢言要改造營養午餐變好吃,讓學生把飯菜吃光光。(記者林曉雲攝)

營養午餐好難吃? 教育部和灃食公益飲食文化教育基金會合辦「2019灃食SUPER校廚大賽」,挑戰苦瓜和青椒等小朋友不愛的食材,矢言要改造營養午餐變好吃,讓學生把飯菜吃光光。(記者林曉雲攝)

2019-05-04 06:58

〔記者林曉雲/台北報導〕教育部和灃食公益飲食文化教育基金會合辦「2019灃食SUPER校廚大賽」,矢言要改造營養午餐變好吃,讓學生把飯菜吃光光,報名到5月8日止,金牌獎金8萬元,銀牌獎金5萬元,銅牌獎金3萬元,金銀銅牌獎得主還送去日本考察,而為鼓勵校長用心辦餐,提升營養午餐創新、美味,將同步獎勵金銀銅獲獎學校或團膳公司服務學校之校長,亦一同送去日本考察營養午餐。

教育部國教署學安組林良慶組長表示,為使校園午餐不只營養還要更好吃,國教署與灃食公益飲食文化教育基金會合辦「校廚大賽」,廣召全台灣校園廚師共同參與,挑戰孩子最不愛的青椒、苦瓜、紅蘿蔔等失寵食材,變身為美味午餐,滋養孩子的味蕾與營養。

校廚大賽報名至5月8日,參賽資格以學校或團膳公司為單位,需實際供應中小學學校午餐菜餚,不同校廚,可組不同隊伍參賽;每隊共2名組員,包含校廚1名與學校營養午餐相關人員(營養師、午餐秘書或老師),毋須報名費,每隊校廚須持有丙級中餐技術士執照,僅限報名一件作品,學校營養午餐相關人員無報名件數限制。

初賽「失寵食材」套餐菜單設計,需包含主食、主菜、副菜、青菜及湯品各1道。以上5道料理需選擇2道,分別從「苦瓜、茄子、山藥、芥藍、青椒、大蒜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、豌豆」中選擇至少1項食材入菜,且該食材份量不得少於該道菜3分之1比例。決賽項目則是比創意,實際做出初賽菜單中的一道失寵食材料理菜色,也要比實力,賽前抽籤、製作出灃食設計之營養午餐料理食譜。

主辦單位表示,初賽評分標準是菜單設計創意及可執行性40%、色香味整體搭配20%、現場實績20%、在地/當令食材10%、營養成分10%,評選12組進入全國實作決賽,入圍獎勵則包括米其林餐廳廚藝交流晚宴、暑期2天1夜的灃食Super校廚專屬進階培訓課程,另於108學年度第1學期,將灃食教育基金會設計之200道營養午餐食譜,導入學校超過50道料理者,頒發獎金新台幣3萬元,以鼓勵參賽組員。

  • 教育部和灃食公益飲食文化教育基金會合辦「2019灃食SUPER校廚大賽」,圖為台北市教育局長曾燦金(左一)曾赴北市溪山國小和學童們一起製作美味的披薩「加菜」。(記者林曉雲攝)

    教育部和灃食公益飲食文化教育基金會合辦「2019灃食SUPER校廚大賽」,圖為台北市教育局長曾燦金(左一)曾赴北市溪山國小和學童們一起製作美味的披薩「加菜」。(記者林曉雲攝)

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