法國麵包台灣味!法國青年結緣石碇書屋 研發香菇米麵包
文森和葉家豪(右)研究如何把米和香菇融入麵包。(記者翁聿煌攝)
〔記者翁聿煌/新北報導〕27歲的法國青年文森(vincent)以打工換宿方式遊歷各國,一個月前來到台灣,因緣際會認識石碇螢火蟲書屋負責人葉家豪,他對葉家豪經營親子陪讀和地方文化創生的理念很感興趣,停留石碇期間,除了向社區小朋友介紹法國的歷史文化,也教大家如何製作法國麵包,並融入台灣米食文化特色,研發出特別的香菇米麵包。
葉家豪說,文森在法國南方的鹿明尼大學主修微生物學,有一半的南歐血統,家住庇里牛斯山旁、距離坎城與西班牙朝聖之路不遠的鄉下,葉家豪告訴他,就像台灣也有一條朝聖之路,從新北市深坑到石碇宗教園區,為淡蘭古道基隆河與十八重溪的路網結點,現位為石碇區中民里的石碇螢火蟲書屋就在十八重溪舊址。
文森從網路上看到石碇螢火蟲書屋的辛苦經營歷程,他也一起參與,文森跟著葉家豪踏上淡蘭古道,並且協助環境清理和綠美化,文森剛好與葉家豪都是學微生物培養的,兩個人還在十八重溪森林裡找天然酵母菌,在鄰近靈芝農場實驗室做菌種分離,再用鄰居支援的葡萄酒玻璃瓶存放酵母,嚐試一起製作麵包。
葉家豪說,做麵包對法國人來說是家常便飯,文森說就像台灣的草仔粿一樣,擁有歷史文化情感,倆人想把台灣米和香菇也融入麵包中,但嚐試十多次才成功,文森並且教社區的小朋友認識法國文化,他說他的祖先曾參加清法戰爭攻打台灣,在台灣的1個多月停留期間,有機會想到基隆的法國公墓參觀追思。
文森為小朋友示範法國麵包的做法。(記者翁聿煌攝)