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天天吃好料》七股龍門客棧 拿手鮮蚵虱目魚料理

紅蟳米糕。(記者楊金城攝)

紅蟳米糕。(記者楊金城攝)

2019-03-03 09:07:37

〔記者楊金城/台南報導〕「龍門客棧」不在邊疆,在台南七股區中寮里,鄰近七股鹽山、台灣鹽博物館,龍門客棧以七股海鮮料理和懷舊料理吸引遊客入客棧停歇,在濱海地區打出名號。

龍門客棧老闆王文正,生肖屬龍,老家在七股龍山地區,因愛看武俠小說、喜歡電影「龍門客棧」,又有經營餐廳經歷,16年前決定回鄉開餐廳時,就為餐廳取名名號響亮的「龍門客棧」,餐廳外觀也打造武俠片客棧的風格,賣的是海鮮料理,儘管地處偏遠,老饕聞香而來。

虱目魚、石斑、烏魚、吳郭魚、文蛤、白蝦及牡蠣稱為「七股七寶」,在龍門客棧都吃得到,牡蠣就來自當地七股潟湖,七股蚵仔肥美,店內推出的蔭鼓鮮蚵、哇沙米鮮蚵、酥炸鮮蚵、鮮蚵絲瓜、蚵仔湯和蚵仔麵線都是人氣料理,「有青就好吃」,海味鮮甜。

台南特產虱目魚,在龍門端出古早味的燒烤虱目魚一夜干、虱目魚五柳枝、香煎虱目魚肚、香酥魚背鰭、西瓜綿魚肚湯,也有鹽焗虱目魚和鹽焗蝦。香酥魚背鰭曾在2012獲得台南10大美食。

俗稱「赤嘴仔」的環紋蛤,比一般熟知的文蛤大上一些,來自七股潟湖的野生赤嘴仔,上了餐桌變成赤嘴蒜頭湯和蒜蒸赤嘴,湯汁味美,是天然的「蜆精」。

連王文正懷念的阿嬤小吃蚵仔碗粿、紅蟳米糕也是受到遊客喜愛,蚵仔碗粿是王文正祖母的手藝,在碗粿製作過程加入鮮蚵,獨一無二的蚵仔碗粿因製作繁複,必須先預訂,宅配也要50個以上才限量供應。

「龍門客棧」賣的不只是七股海鮮懷舊料理美食,也兼賣風情和人情味,客棧後方可觀看七股紅樹林,到七股鹽山、台灣鹽博館追尋台灣鹽業歷史文化,客棧外還有王文正收藏展示的老賓士車,找他聊天了解七股之美。

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鹽焗蝦。(記者楊金城攝)

鹽焗蝦。(記者楊金城攝)

燒烤烏魚子。(記者楊金城攝)

燒烤烏魚子。(記者楊金城攝)

蚵仔碗粿。(記者楊金城攝)

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鹽焗虱目魚。(記者楊金城攝)

鹽焗虱目魚。(記者楊金城攝)

蒜蒸赤嘴。(記者楊金城攝)

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蚵仔麵線。(記者楊金城攝)

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香酥魚背鰭。(記者楊金城攝)

香酥魚背鰭。(記者楊金城攝)

王文正收藏展示的老賓士車。(記者楊金城攝)

王文正收藏展示的老賓士車。(記者楊金城攝)

王文正料理鹽焗虱目魚。(記者楊金城攝)

王文正料理鹽焗虱目魚。(記者楊金城攝)

七股龍門客棧老闆王文正賣家鄉海味料理。(記者楊金城攝)

七股龍門客棧老闆王文正賣家鄉海味料理。(記者楊金城攝)

七股「龍門客棧」,餐廳外觀也打造武俠片客棧的風格。(記者楊金城攝)

七股「龍門客棧」,餐廳外觀也打造武俠片客棧的風格。(記者楊金城攝)

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