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    台南小吃升級2.0 老味道也能很文青

    「萬三米糕(海安店)」老闆娘陳淑君裝潢時特別挑高天花板減少壓迫感,搭配全店木質調元素顯得設計感十足!(記者潘自強攝)

    「萬三米糕(海安店)」老闆娘陳淑君裝潢時特別挑高天花板減少壓迫感,搭配全店木質調元素顯得設計感十足!(記者潘自強攝)

    2018/03/18 07:30

    〔記者王姝琇/台南報導〕近來不少台南老字號店家陸續開起「二代店」,米糕、浮水魚焿、鍋燒意麵和鮮魚湯不再是路邊攤的專利,新潮裝潢融入經典老味道,徹底顛覆對台南小吃的印象,讓品嚐傳統美味也能吃得優雅、吃出文青感!

    以原木框搭配整片落地窗,營造出宛如咖啡廳高質感的「萬三米糕(海安店)」,老闆娘陳淑君放下原從事的設計工作,扛起父母辛苦經營的傳統米糕,更以夢想中的咖啡廳打造空間。

    有著清新風格的「小ㄚ鳳」,賣的是道地台南味的浮水虱目魚焿,是由名聞遐邇的保安路「阿鳳浮水虱目魚焿」創始人阿鳳的孫女林佳儒所經營,精緻俐落空間讓品嚐小吃也能很優雅。

    由知名「松霖茶坊」延伸而來的「松霖鍋燒始府」,老闆蔡松霖返鄉傳承媽媽鑽研多年的鍋燒意麵,二代店空間更結合懷舊復古與新文創元素。還有原公園路上「鱻魚湯」小吃店,以老父親早期開設的「和興金紙店」為靈感,改名為「和興號鮮魚湯」,推出改走清新風格的二代店,並將傳統魚飼料編織袋、塑膠魚籃、魚造型萬用袋都變成妝點元素融入空間。

    這些老字號店家掀起的新風潮,不僅讓在地人眼睛為之一亮,更讓外來旅客感受台南小吃的創新力!

    DATA

    萬三米糕(海安店)
    (06)282-1234|台南市北區海安路三段916號

    小ㄚ鳳浮水魚焿
    (06)220-1239|台南市中西區民生路二段144巷7號

    松霖鍋燒始府
    (06)391-5057|台南市安平區安北路427號

    和興號鮮魚湯
    (06)221-5257|台南市中西區忠義路二段49號

    米糕加四神湯是「萬三米糕(海安店)」的經典小吃組合,配上滷到入味的滷丸和滷蛋就能飽餐一頓!(記者潘自強攝)

    米糕加四神湯是「萬三米糕(海安店)」的經典小吃組合,配上滷到入味的滷丸和滷蛋就能飽餐一頓!(記者潘自強攝)

    「小ㄚ鳳浮水魚焿」老闆娘林佳儒嘗試為老品牌帶出新風貌,以溫潤的原木為基底,搭配綠色植栽輕輕點綴,讓小ㄚ鳳整體風格顯得清新俐落。(記者潘自強攝)

    「小ㄚ鳳浮水魚焿」老闆娘林佳儒嘗試為老品牌帶出新風貌,以溫潤的原木為基底,搭配綠色植栽輕輕點綴,讓小ㄚ鳳整體風格顯得清新俐落。(記者潘自強攝)

    「小ㄚ鳳浮水魚焿」Q彈鮮甜的浮水魚焿加入薑絲、香菜和烏醋增添風味,是道地吃法,還有先蒸後煎的脆皮煎餃,搭配嚴選醃蘿蔔超對味!(記者潘自強攝)

    「小ㄚ鳳浮水魚焿」Q彈鮮甜的浮水魚焿加入薑絲、香菜和烏醋增添風味,是道地吃法,還有先蒸後煎的脆皮煎餃,搭配嚴選醃蘿蔔超對味!(記者潘自強攝)

    老闆蔡松霖(圖左)與媽媽黃寶嬌攜手打造「松霖鍋燒始府」,紅磚、磨石子地,結合創新風格的磁磚拼貼出復古時尚感,呈現全新風貌!(記者潘自強攝)

    老闆蔡松霖(圖左)與媽媽黃寶嬌攜手打造「松霖鍋燒始府」,紅磚、磨石子地,結合創新風格的磁磚拼貼出復古時尚感,呈現全新風貌!(記者潘自強攝)

    除了讓老饕難以忘懷的招牌原味鍋燒意麵,「松霖鍋燒始府」還有店家拿手的自製台式泡菜和辣味螺肉也不容錯過,搭配在地老字號仙女紅茶煮成的茶飲,超滿足!(記者潘自強攝)

    除了讓老饕難以忘懷的招牌原味鍋燒意麵,「松霖鍋燒始府」還有店家拿手的自製台式泡菜和辣味螺肉也不容錯過,搭配在地老字號仙女紅茶煮成的茶飲,超滿足!(記者潘自強攝)

    無時無刻都能看見「和興號鮮魚湯」老闆娘王惠慧熱情地招呼顧客,大方分享食材和料理美味的關鍵!(記者潘自強攝)

    無時無刻都能看見「和興號鮮魚湯」老闆娘王惠慧熱情地招呼顧客,大方分享食材和料理美味的關鍵!(記者潘自強攝)

    「和興號鮮魚湯」的鮮魚湯中加入台南特有醃菜「西瓜綿」入味,嚐來酸香清爽,還能提升魚湯鮮甜味,搭配店家拿手小菜牛蒡香菇軟骨燉肉及傳統的虱目魚脯飯,就是一大享受!(記者潘自強攝)

    「和興號鮮魚湯」的鮮魚湯中加入台南特有醃菜「西瓜綿」入味,嚐來酸香清爽,還能提升魚湯鮮甜味,搭配店家拿手小菜牛蒡香菇軟骨燉肉及傳統的虱目魚脯飯,就是一大享受!(記者潘自強攝)

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