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進入天天吃好料》嘉義呆獅雞肉飯 銅板價吸引年輕人
呆獅雞肉飯另有雞肉片飯，是不少熟客才知道的隱藏菜單。（記者王善嬿攝）
〔記者王善嬿／嘉市報導〕嘉義市經營逾一甲子的雞肉飯老店「呆獅」，現由第三代33歲洪銘甫與30歲洪雅純兄妹接棒經營，雖一度面臨老主顧流失困境，兩人卻能化危機為轉機，順勢調整成年輕人喜愛的口味並維持銅板價，再度吸引青年族群上門光顧。
洪銘甫說，阿公、阿嬤為了維持家計販賣火雞肉飯，店面從金財神大樓搬到新榮路，最後落腳現址民族路上，開業逾60年，雖屬老店，但兄妹接手後，一度面臨老主顧流失困境。
熟客看到招呼的老闆變成年輕人，都以為老闆換人，烹調的廚師也換人，洪銘甫表示，其實他從小在店裡幫忙，跟著父親學煮火雞肉、煮飯及調配醬汁，「煮的人都一樣。」
兄妹倆化危機為轉機，順勢調整成年輕人喜愛的口味，如米飯偏硬、較有嚼勁，使用雞油、醬油調的醬汁也加重鹹度，不過即使物價上漲也不漲價，雞肉飯小碗20元、大碗30元、味噌湯10元，果然吸引青年族群上門。
洪雅純說，客人除吃火雞肉飯，沒在菜單的火雞肉片飯，因每天數量有限，是熟客才知道的隱藏版美食，滷火雞腳、火雞肝也是別間火雞肉飯少見的滷菜，曾有台北、高雄的老饕特地來吃。
光顧超過20年的熟客羅同明說，年輕老闆傳承老一輩七、八成手藝，火雞肉切得適合一口吃，大小適中，雞油醬汁不死鹹，他每次來消費會搭配一碗味噌湯，美味又超值。
兄妹倆也是養流浪貓的愛貓族，做生意不忘推廣將愛護流浪犬貓的理念，特製印有「領養不棄養」標語T恤，當店員制服穿上身，意外開拓2、30歲年輕客源，去年青年旅館業者舉辦10間火雞肉飯盲測活動，在第二次比賽中奪下冠軍。
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火雞肝是老饕最愛。（記者王善嬿攝）
火雞腿是呆獅的另一項招牌菜。（記者王善嬿攝）
第三代洪雅純與哥哥一起接棒，傳承長輩手藝但也保有自己的想法。（記者王善嬿攝）
過用餐時間呆獅雞肉飯客人仍絡繹不絕。（記者王善嬿攝）
洪雅純因收養流浪貓，藉由店服推廣認養流浪動物理念。（記者王善嬿攝）
呆獅雞肉飯已開業逾一甲子。（記者王善嬿攝）
