冬至限定! 澎湖人吃美味「雞母狗」、「菜繭」
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經過時代演變,雞母狗顏色愈來愈豐富。(記者劉禹慶攝)

經過時代演變,雞母狗顏色愈來愈豐富。(記者劉禹慶攝)

2017-12-21 13:27

〔記者劉禹慶/澎湖報導〕明天冬至,當台灣各地紛紛準備熱湯圓過節之際,僻處離島的澎湖則因地理位置阻隔,發展出獨特的節慶應景文化,以菜繭及雞母狗食品為主,不僅充滿濃厚的地方特色,更是澎湖先民艱困奮鬥的三點水象徵。

由於早期澎湖先民生活困苦,在冬至節慶時,沒有能力準備三牲祭拜,家戶就以米捏製成各種雞、狗、豬等家畜家禽造型,蒸熟後就能食用,不僅祭拜祖先,也能庇佑六畜興旺,同時祈求來年的豐收;經過時代演變,也加入鴨、兔子、乳牛、鯉魚、南瓜等形狀,甚至小熊、貓熊等,而且五彩繽紛。

另外菜繭也是傳統的冬至食品,澎湖還會捏製一種稱作「菜繭」的米食,「菜繭」台語發音是「菜幹」,做法是先將糯米浸水,用石磨磨漿再揉製成糰後,就可用來包餡,而餡料主要分成葷和素兩種,材料都以高麗菜、香菇、筍絲為主,再加上其他配料而成,包好後捏成半月形,蒸熟後即能食用,蒸好後還帶有濃濃米香,也是很受歡迎的冬至應景美食之一!

由於雞母狗與菜繭為澎湖傳統美食,近來已成為代表性吃食文化,不僅有專書圖文介紹,更有旅遊業者發展成為地方特色小旅行,同時每年冬至前,各村里社區及團體,也爭相舉辦相關體驗文化活動,讓傳統美食的味道繼續飄香,也是異鄉遊子每逢節慶時懷念的家鄉美食。

早期的雞母狗,以白色為主要色系。(記者劉禹慶攝)

早期的雞母狗,以白色為主要色系。(記者劉禹慶攝)

菜繭加入蝦米高麗菜肉絲等內餡,蒸熟後還有濃濃米香味。(記者劉禹慶攝)

菜繭加入蝦米高麗菜肉絲等內餡,蒸熟後還有濃濃米香味。(記者劉禹慶攝)

澎湖旅遊業者推出冬至文化小旅行,發揚傳統美食特色。(記者劉禹慶攝)

澎湖旅遊業者推出冬至文化小旅行,發揚傳統美食特色。(記者劉禹慶攝)

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