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進入里長自製養生臘肉、泡菜 要長輩出門呷好料
王墘的臘肉傳承古法製作，鹹香中帶著甘蔗風味。（記者張安蕎攝）
〔記者張安蕎／新北報導〕樹林區圳民里長王墘依循古法製作泡菜、臘肉，健康又美味的餐點只送不賣，除了過年過節分送鄰里及弱勢，每月的老人共餐也會端上桌，盼吸引長輩們走出家門呷好料。
擔任里長14年的王墘，有感於里內長者有逐年增加的趨勢，老人人口破200人，因此利用資源回收金辦理免費的老人共餐，讓社區長者走出家門，和老朋友邊聊天邊吃飯，共餐前還可一起唱歌、玩手工藝，讓長輩動動手，靈活頭腦並增進身心健康。
為了增加共餐吸引力，王墘以古法製作臘肉，考量現代人注重健康，除降低鹽度，抹上玉桂粉醃製入味後，才一一掛上特製烤架，以甘蔗煙燻8小時才大功告成，再和新鮮蔬菜煮到軟爛，和硬邦邦的傳統臘肉不同，適合長輩們咀嚼。
除了臘肉，王墘也以手工自製醃料、醬料，以繁複的熟成方式製作泡菜，並經常在老人共餐時展現廚藝。他說，每當共餐日的清晨5時，他會前往市場挑選新鮮食材，準備6菜1湯，有魚有肉及新鮮蔬果，偶爾也結合樹林紅麴特產，特製紅麴菜色，里內活動中心已是樹林區推展紅麴據點之一。長輩們也讚賞，圳民里老人共餐，佳餚美味媲美餐廳料理。
里長王墘（右）製作的泡菜、臘肉，讓里內共餐的長輩們都吃的津津有味。（記者張安蕎攝）
王墘以古法製作臘肉，以甘蔗煙燻八小時才大功告成，再和新鮮蔬菜煮到軟爛，和硬邦邦的傳統臘肉不同，適合長輩們咀嚼。（記者張安蕎攝）
