蜜蠟烏魚子 口感有如生魚片
2017/07/19 14:02
〔記者詹士弘/雲林報導〕台灣名產烏魚子現在有第二代,業者引進歐洲製作技術,研發出「蜜蠟烏魚子」,口感有如生魚片,回味無窮,價格是一般烏魚子的3到4倍,目前回購率達百分之百,前景看好。
口福國際漁產品公司董事長曾煥佾表示,為提高烏魚子的附加價值,他積極研發新產品,發現歐洲也有製作烏魚子,但與台灣手法不一樣,他多年前引進技術,去年成功開發產品「蜜蠟烏魚子」,他將烏魚子放在無菌室內熟成,烏魚子不會發酵,能保留原味,減少腥味。
曾煥佾說,「蜜蠟烏魚子」只要吃上一小口,就能在口中回味2個小時,極適合配西餐食用,目前8至9成外銷,以日韓及香港為主要市場,200克可賣3000元、500克8000元,常溫下可放3個月,比烏魚子的一個禮拜更耐久存。