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進入生魚片抽驗不合格 台中知名餐廳鮨樂、倚樂屋上榜
鮨樂海鮮市場的鮭魚生魚片初檢不合格。（衛生局提供）
〔記者蔡淑媛／台中報導〕衛生局今天公佈抽驗30家知名日式料理店生魚片結果，高檔餐廳四季彩鮨樂海鮮市場的鮭魚生魚片及倚樂屋手作壽司的鮸魚生魚片，3月中旬初驗分別為生菌數或大腸桿菌群不合格，本月20日輔導後複驗才合格。
生魚片是未經煮熟，衛生標準要更注意！衛生局在四季彩的鮨樂海鮮市場抽驗鮭魚生魚片，3月21日初驗結果出爐，生菌數150000 CFU/g超標（標準1000000CFU/g）、大腸桿菌群也超標準1100 MPN/g也超標（標準1000以下 MPN/g）
倚樂屋手作壽司的「鮸魚生魚片」初驗也不合格，生菌數240000 CFU/g，超標1.4倍。
衛生局稽查兩家餐廳GHP衛生標準，分別為沒有員工體檢報告、手部清潔不佳、員工與餐廳食物混放、冰箱食材未覆蓋等缺失、冰箱溫度不合規定、廚具不潔等問題，輔導要改善。
食品遭生菌、大腸桿菌群或大腸桿菌汙染的原因多為水質及管路衛生不佳、製售環境衛生有缺失、成品儲存不當、工作人員個人衛生疑慮及食物盛裝容器洗滌不潔等原因所致。
