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進入獨步全球 酵素試劑一分鐘讓果糖現形
林順富教授發表獨步全球的「漆酵素檢測果糖技術」（記者蔡清華攝）
〔記者蔡清華／高雄報導〕食安把關新利器，高雄大學生命科學系教授林順富，今天發表獨步全球的「漆酵素（Laccase）檢測果糖技術」，飲料中只要滴入少許試劑，1分鐘內即可顯示有無添加果糖，可立即提醒攝取量，更可作為政府食安管理、快速定量檢測工具。
「漆酵素檢測果糖技術」由林順富主持之「微生物生化實驗室」，帶領研究生廖家儀、王冠祥、李政格共同發表於國外知名期刊「FEBS Letters」上，並獲國內專利。
林順富表示，現行果糖檢驗分為化學、酵素兩種作法，主要缺點是步驟繁瑣，以同類型單次酵素檢測套組的檢測費用約需台幣300元，他的技術「物美價廉」，先從土壤找出黴菌加以麩皮行固態發酵培養，再以「硼酸鹽緩衝液」萃取。
漆酵素檢測套組液滴入飲料，若無果糖則維持原色，反之則呈現琥珀藍色，且（果糖）含量愈高就愈深。因對果糖的專一性極高，不受蔗糖或葡萄糖干擾（不反應），平均單次檢測費用不到20元，極具市場競爭力。
林順富說，果糖屬單醣，天然存在於瓜類水果、根莖類蔬菜，甜度是葡萄糖的1.7倍，常被作為甜味劑，但現行多為工業果糖，以玉米澱粉發酵產製「高果糖玉米糖漿」，又稱玉米果糖，成本低廉且使用方便遭到過度濫用，舉凡碳酸飲料、手搖茶，甚至麵包糕點、果醬、調味醬料幾乎都添加，導致民眾攝食量太高了。
過度攝取含玉米果糖食品之後遺症已引起相關醫學文獻之證實，包括已故毒物專家林杰樑均撰文指出，長期過量不只成癮，也造成肥胖、脂肪肝、代謝症候群、三高症狀，進而可能引發糖尿病、心臟血管疾病、中風、肝硬化、腎臟病，此外，部分民眾天生對果糖代謝異常、代謝不良，可避免誤食。
