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進入不怕寒 南庄「大閘醉蟹」來了
縣議員兼苗栗縣優質大閘蟹產銷協會理事的鍾福貴認為，南庄有地利之便，才能養殖出優良的大閘蟹。（記者許展溢攝）
〔記者許展溢／苗栗報導〕苗栗縣近年推廣大閘蟹有成，其中南庄鄉因環境適宜、水源優良，養殖面積約1.9公頃，苗栗縣優質大閘蟹產銷協會理事、縣議員鍾福貴說，今年受氣候等因素影響，往年大閘蟹最大可以生長到6、7兩，但今年多在3兩以下，因此將「小蟹」製成「醉蟹」。
鍾福貴表示，今年因天氣異常等不明因素影響，世界各地大閘蟹普遍體積較小，而南庄有地利之便，山上都是原始森林，空氣新鮮，又沒有畜牧業、工業等汙染，無形中的優良環境醞釀出優質水源，在最自然生態養殖下，蟹自然也健康。
鍾福貴說，大閘蟹通常可以生長到6兩以上，但今年較往年小，多數集中在3兩以下，消費者接受度較低，加上大閘蟹較寒涼，因此利用陳年紹興酒加十種以上中藥材等配方，浸泡「小蟹」至少十天，便成了「醉蟹」。
冬天來，蟹正肥，鍾福貴指出，吃醉蟹不用配薑茶或酒，就可以抵抗蟹性寒體質，不僅可以當下酒菜，也可以是零嘴。
鍾福貴說，南庄獲國際慢城認證，觀光發展相當好，希望能不斷研發，推出更多元的大閘蟹料理，供民眾品嘗，也創造屬於在地的特色，成為縣內獨特景點。
鍾福貴說今年受天氣等影響，大閘蟹大小變小很多。（記者許展溢攝）
鍾福貴研發的新食譜醉蟹，頗受遊客喜愛。（記者許展溢攝）
