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    當文旦遇到放山雞 美女主廚一起拿來烤…

    美女主廚蔡佳儒結合在地的文旦產業,研發「柚香烤雞」。(記者吳俊鋒攝)

    美女主廚蔡佳儒結合在地的文旦產業,研發「柚香烤雞」。(記者吳俊鋒攝)

    2016/09/08 16:20

    〔記者吳俊鋒/台南報導〕中秋將至,為搶觀光財,台南市大坑休閒農場美女主廚蔡佳儒結合在地知名的文旦產業,研發出應景的「柚香烤雞」,強調食材全都是自家栽種與飼養,全程炭火處理,美味令人垂涎,訂單湧進。

    另外,衛生福利部嘉南療養院的精障病友們,由專業師資帶領下,也推出了應景的月餅禮盒,在烘焙中找到自信心與成就感,開放各界訂購。

    大坑休閒農場主廚蔡佳儒表示,這道料理是在雞的腹中入果肉熬煮而成的柚子蜜,炭烤過程中也加入柚子皮,讓精油一起發散、煙燻,增加香氣,整個文旦都用上了,風味獨特。

    蔡佳儒說,使用的食材,是來自農場飼養的放山雞,採鋼管串烤,加上園區內栽種的文旦,不僅以果肉製作醃料,表皮還會刷柚子蜜來提味,香氣四溢。

    蔡佳儒指出,農場擅於結合地方產業來開發創意料理,夏令時曾推過芒果烤雞,中秋則是柚香烤雞,還有柚香烤豬,因製作時間較久,可提前預約,電話:06-5941555。

    至於嘉療推出的應景伴手禮,院方強調,這是病友們在老師指導下辛苦烘焙的成果,有低脂健康月餅與原味鳳梨酥等2種,希望各界多鼓勵精障者,訂購電話:06-2795019轉1232。

    中秋將至,大坑休閒農場推出「柚香烤雞」。(記者吳俊鋒攝)

    中秋將至,大坑休閒農場推出「柚香烤雞」。(記者吳俊鋒攝)

    結合台南文旦的「柚香烤雞」,風味獨特。(記者吳俊鋒攝)

    結合台南文旦的「柚香烤雞」,風味獨特。(記者吳俊鋒攝)

    嘉南療養院精障病友也推出應景的月餅伴手禮,開放訂購。(記者吳俊鋒攝)

    嘉南療養院精障病友也推出應景的月餅伴手禮,開放訂購。(記者吳俊鋒攝)

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