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進入水煮蛋現黑斑點 網友疑「會不會是禽流感」？
宜蘭縣張姓廚師的水煮蛋，剝開蛋殼後，出現黑色斑點。（記者江志雄翻攝）
［記者江志雄／宜蘭報導］宜蘭縣張姓廚師用鐵鍋煮蛋，剝開蛋殼，蛋白表面有黑斑點，煮完後整鍋倒掉，把照片貼上網，網友大為吃驚，質疑「雞群集體生病，藥物殘留」、「會不會是禽流感」、「戴奧辛的蛋」。
張姓廚師為求容易剝蛋殼，水煮蛋時會加白醋，添加量約整鍋水的五分之一，小火煮10分鐘即可，昨晚水煮時，白醋比率增為三分之一，煮蛋期間跑去倒垃圾，煮了半小時才撈起，8顆雞蛋外殼正常，剝開後全有黑斑點，蛋黃卻無異狀，之後，再用同批雞蛋以正常方式水煮，沒有再出現黑斑點。
化學老師：黑斑點問題應出自鐵鍋
國立羅東高中化學老師李建勳說，白醋酸度高，確實可讓蛋殼軟化，好剝蛋殼，鐵鍋煮蛋30分鐘後，恐釋出大量鐵離子，滲透蛋殼與蛋白質結合，產生「錯化合物」的黑斑點，這種現象應出自鐵鍋，與雞蛋本身沒有太大關聯性。
黑色斑點的雞蛋，看起來很噁心。（記者江志雄翻攝）
切開雞蛋，蛋黃無異狀。（記者江志雄翻攝）
