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進入拿菜刀比板手順 黑手奮鬥16年變金獎大廚
悠活主廚黃啟順（又）曾是機械黑手。（記者蔡宗憲攝）
〔記者蔡宗憲／恆春報導〕甫獲得總鋪師的最高榮譽「FDA優良廚師金帽獎」的悠活主廚黃啟順，得獎背後有段艱辛的故事，曾是機械黑手的他，高中畢業時因興趣學廚藝，25年努力終於成為飯店主廚還獲獎肯定，成為不少屏東學子的勵志故事。
「我國中時其實喜歡摩托車、改車的工作。」黃啟順笑說，高中也因這興趣選擇了機械科系，沒想學生階段在餐廳打工，喜歡做菜的靈魂突然被觸發，愛菜刀似乎愛過扳手，就這樣開始另類的「洗手作羹湯」，從毫無基礎的學徒開始學習餐飲，一轉眼就過了25年時間。
家住潮州的黃啟順，16年前就進入悠活餐廳工作，從洗碗備菜的助廚工作開始做起，專長是中式、粵式的他，曾因飯店想專攻西式料理，被主管不自覺的「冷凍」，但他未曾灰心，仍不斷專研屏東的在地食材料理，努力多年終於在8年前升行政總主廚。
基本工紮實的他，堅持「吃在當季、食在當季」，常以屏東在地食材變化出多樣的美味料理，青椒小青龍、雨來菇等食材經常出現在他的菜單，曾帶領團隊獲得屏東豬腳節首獎、恆春洋蔥節比賽冠軍等殊榮。
常在公餘到學校及監獄授課的黃啟順，也勉勵想從事餐飲工作的學子，對於自己熱愛的工作，一定要全力以赴，受重用時勇於發揮自身能力，沈潛時勿忘厚植實力，等待雲開見日時，總會有美麗的藍天迎接。
黃啟順喜歡使用在地食材。（記者蔡宗憲翻攝）
黃啟順喜歡使用在地食材。（記者蔡宗憲翻攝）
