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進入客家好味道！ 8業者獲認證
客委會輔導客家餐廳，頒授「客家美食」認證標章。前排中為客委會主委劉慶中。（客委會提供）
〔記者黃邦平／台北報導〕客家菜獨樹一格，但要在餐飲服務業中展現出質感才能更上層樓。客家委員會提供1年多的輔導、培訓，今天頒發8家業者認證客家美食HAKKA FOOD標章，希望讓消費者輕鬆找到道地的客家好味道。
這次第2期獲得認證的有「亨味食堂」、「福臨飯店」、「全家福客家菜館」、「北埔第一棧」「蒸烹派客家美食料理」、「欣燦客家風味餐廳」「群酌小吃」及「翠華小館」等8家餐廳，累計全國共有22家認證餐廳。
客委會主委劉慶中表示，他不懂得做菜，但小時候在廚房幫阿姆掌火至今記憶猶新，那時候的客家菜簡單樸實、甚至有點難登大雅之堂，當時老家街上除了「四炆四炒」外，幾乎看不到什麼客家大菜；不過，這幾年逐漸脫胎換骨、打出名號，不僅是親近客家文化的重要櫥窗、更代表了高質感的五官饗宴。
「四炆四炒」指的是經典客家菜色：排骨炆菜頭、酸菜炆豬肚、炆爌肉、肥湯炆筍乾、客家小炒、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳、腸炒薑絲。
今天記者會中，還邀請客家名廚「阿全師」郭敏昌到場推薦客家經典美味，為新獲證業者加油集氣。
