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進入諾貝爾得主：大腸癌與牛肉攝取量有關
台灣人喜歡吃大量紅肉喝牛奶，諾貝爾獎生理醫學獎得主楚爾‧豪森，建議國人少吃未熟牛肉與未消毒牛奶。（記者李容萍攝）
〔記者李容萍／桃園報導〕小心！台灣人喜歡吃大量紅肉喝牛奶，是乳癌、大腸癌致病高危險群！
2008年諾貝爾獎生理醫學獎得主楚爾‧豪森（79歲），今天下午應邀參加中原大學「2015 ICAM」應用材料國際研討會演講，他的研究在牛奶及牛血清中找到20種造成乳癌、大腸癌及漸凍人症的危險因子，以台灣人的飲食習慣來觀察，他建議少吃生牛肉，要喝滅菌完全的牛奶，減少罹癌機率。
楚爾．豪森的研究，是利用全球大數據的方式，發現常吃牛肉的澳洲人大腸癌罹患率是印度人的9倍，常喝牛奶的美、加及澳洲人乳癌罹患率也比日本、印度等國高出數倍；他的研究發現，大腸癌與牛肉攝取量有關，乳癌則與幼年時飲用牛奶有關，每個人都可能已經存有潛在危險因子。台灣是介於歐美與亞洲的新加坡、日本、韓國的罹癌高風險國家。
楚爾．豪森表示，目前市售牛奶採用短時間高溫的巴斯德滅菌法，只要是合格廠商生產、滅菌完整的牛奶，牛肉經過完全煮熟，都還是可以食用。有些人習慣吃未熟牛肉，尤其是帶血的紅肉，他建議應定期做大腸內視鏡檢查，如發現瘜肉就趕快切除，以降低罹患大腸直腸癌的風險。
不過，他也提到有些人可能從小體內就有潛在的致病因子，但癌症的致病機制十分複雜，就好比抽菸的人不見得一定會得肺癌一樣，不過定期篩檢，仍可防患未然。
而去年「冰桶挑戰」引發關注的漸凍人症，過去認為與遺傳、基因、環境、重金屬污染有關，會中，楚爾．豪森從牛肉及牛奶找到致病危險因子，發現飲食習慣也是漸凍人症致病原因，為未來研究開啟流行病學的新方向。
楚爾．豪森還說，子宮頸癌乳突病毒（HPV）並非女性專有，男生也會感染此病毒，常好發成為菜花，甚至肛門癌，得過菜花的男性，罹患肛門癌的機率也大增，因此他建議男生也可以施打子宮頸癌疫苗來防治。
台灣人喜歡吃大量紅肉喝牛奶，諾貝爾獎生理醫學獎得主楚爾‧豪森，建議國人少吃未熟牛肉與未消毒牛奶。（記者李容萍攝）
諾貝爾獎生理醫學獎得主楚爾‧豪森偕夫人應邀至中原大學演講，校長張光正（右）和中原生醫技術研發中心主任陳玉惠（左）對其研究表示敬佩。（記者李容萍攝）
