海味與海洋如何共存?微電影說給你聽
2015/04/30 22:35
〔記者林嘉琪/台北報導〕「海味」和「海洋」如何和平共存?資深船長、軟絲復育專家、萬里蟹達人等人,現在透過國賓集團拍攝的「海洋永續 希望延續」微電影,分享如何選擇對環境破壞力較小的海鮮,讓台灣可以一直品嚐到海洋美食。
國賓集團引用世界自然基金會意見指出,如果民眾維持目前對海洋生態和濫捕的情況,到了2048年將無魚可吃。那麼,每天提供大量海鮮的飯店、餐廳又如何在提供服務和回饋環境之間取得平衡?
國賓大飯店從2012年起連續4年推廣永續海洋餐飲理念,去年獲得國家地理頻道肯定,受邀拍攝首次環繞台灣魚產業的「綻放真台灣5:魚之島-台灣好吃魚」紀錄片,今年再拍攝「海洋永續 希望延續」主題微電影,片中邀請數十年補魚經驗的老船長、軟絲復育專家、萬里蟹達人擔任主角,還有國賓大飯店品牌主廚分享料理態度,民眾即日可在Youtube搜尋「國賓海洋永續希望延續」或國賓官網ambassador-hotels.com即可觀賞。
國賓大飯店並印製1萬本「海鮮指南手冊」分送民眾,告訴民眾如何挑選保護海洋的海鮮。國賓大飯店台北、新竹、高雄三館以及館外各餐廳,現在也選擇取自海洋食物鏈底層,而且數量較多的文蛤、秋刀魚、軟絲、小卷、扇貝入菜,另外選擇養殖海鮮龍蝦、虱目魚,以及北海岸當季盛產的鯖魚、剝皮魚、石花等,還是可以變化出多元豐富的中西日式海洋料理及甜點。
愛打牙祭的人們平時可以如何選擇海鮮呢?海洋科技博物館指出,民眾可以挑選食物鏈底層的海鮮為主,像是洄游種、沙泥棲性及養殖魚比定棲種、岩礁棲性及海洋捕撈魚,「有意識」的吃也是一種環境運動。