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進入北門長盈海味屋「魚菲力」入選田媽媽十大招牌菜
北門長盈海味屋黃碧田的「魚菲力」料理，獲得農委會「田媽媽」十大招牌菜之一。（記者楊金城攝）
〔記者楊金城／台南報導〕台南北門長盈海味屋的「魚菲力」料理，簡單的乾煎，就能吃到無毒飼養虱目魚的香甜，本月獲得農委會「田媽媽」品牌競賽的十大招牌菜之一。
經營長盈海味屋的養殖漁民黃碧田，今年接連獲得農委會舉辦的生產履歷達人、海宴獎和「田媽媽」十大招牌菜，可謂三喜臨門，上週才獲頒生產履歷達人的獎牌，對過去只知道養虱目魚不懂行銷的黃碧田一家人來說真是豐收的一年。
黃碧田的三得獎，也是台南之光，市長賴清德17日下午將前往長盈海味屋當面向黃碧田祝賀。
黃碧田說，「魚菲力」指的是虱目魚的「魚嶺」，也就是背鰭的位置，因運動量夠、油脂豐富，只需要在鐵鍋上乾煎即可。黃碧田將原先的魚嶺改稱「魚菲力」，意即像菲力牛排一樣好吃。
黃碧田的女兒黃雲卿說，父親堅持不用藥以無毒方式飼養虱目魚，消費者可循生產履歷系統追溯養殖漁民，每條虱目魚捕撈上岸後急速冷凍，再在溫度控制在19、20度的冷氣房內加工宰殺，低溫陰乾，讓新鮮虱目魚肉質保有一些些水份和彈性，料理起來自然好吃。
魚菲力在鐵鍋上乾煎時，魚嶺就會滲出油質，也不必佐鹽，煎好的魚菲力香氣十足，大支魚刺在吃魚菲力時容易被剔除。魚菲力是長盈海味屋繼虱目魚乾、魚片之外的明星產品，吃過的人都說「愈吃愈涮嘴」。
「魚菲力」料理，簡單的乾煎，就能吃到無毒飼養虱目魚的香甜。（記者楊金城攝）
