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進入土耳其美食小火慢燉 教士也瘋狂
土耳其國宴主廚Haydar Inal（右一）在世貿聯誼社駐點。（土耳其駐台代表處提供）
〔記者羅倩宜／台北報導〕土耳其國宴級主廚Haydar Inal來台獻藝，他表示，土耳其料理不用大火快炒，多為小火慢燉，但美味程度不亞於台菜。土耳其最有名的兩道菜叫做「蘇丹最愛」以及「教士也瘋狂」，與台菜的「佛跳牆」有異曲同工之妙。
根據土耳其官方數據，該國農業對GDP的貢獻為9％，高於農産大國巴西。土耳其不但盛産無花果、橄欖、堅果、檸檬，食品加工也是強項，每年出口的義大利麵條，高達數十萬噸，金額逾3億美元。另外，土耳其人愛吃甜食，也大量外銷，包括甜糕、口香糖、軟糖、巧克力等，每年光是甜食出口金額就達8億美元（台幣240億元）。
和台灣同為美食大國，但料理方式差很大。土耳其國宴級主廚Haydar Inal表示，台灣料理慣用醬油、沙茶等現成醬料，土耳其料理幾乎沒有，完全取用食材原味，而且很少大火快炒，小火慢燉居多。
Haydar Inal說，土耳其最有名的一道菜是「Kunkar Beyendi（蘇丹最愛）」，典故是蘇丹半夜肚子餓，臨時要御廚做菜，但手邊食材只有茄子、牛肉。御廚就把茄子烤熟，去皮後跟起司、牛奶、麵粉打成糊，放在煎熟的牛肉塊上。蘇丹吃了大呼「Kunkar Beyendi（朕很喜歡）！」就成了這道菜的名字。
另一道名菜是「Imam Bayildi（教士也瘋狂）」，回教的神職人員叫Imam，是社會中極端保守的一群。這道菜混合茄子、肉桂、蕃茄、大蒜等，煮好後要隔夜再吃，風味最好，能夠讓拘謹的教士吃了也跳舞，跟台菜的佛跳牆有異曲同工之妙。
為了推廣土耳其美食，土耳其駐台辦事處邀請土耳其國宴主廚Haydar Inal來台，於11月11日到20日在世貿聯誼社駐點，推出土耳其風味餐。雖然吃不到上述兩道名菜，不過土耳其駐台代表艾瑞康（İsmet Erikan）表示，已經解了不少鄉愁。
土耳其國宴主廚Haydar Inal（右一）在世貿聯誼社駐點。（土耳其駐台代表處提供）
