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進入「廚界陳意涵」傅昭蓉 勇奪世界年輕廚師菁英賽銅牌
今年23歲的的亞都麗緻巴黎廳甜心廚師傅昭蓉，9月7日在南非勇奪法國美食協會主辦的「2014世界年輕廚師菁英賽（International Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition）」第3名銅牌。（圖由亞都麗緻大飯店提供）
〔記者林嘉琪／台北報導〕今年23歲的的亞都麗緻巴黎廳甜心廚師傅昭蓉，9月7日在南非勇奪法國美食協會主辦的「2014世界年輕廚師菁英賽（International Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition）」第3名銅牌。
嬌小甜美的傅昭蓉不只以個人好手藝迎戰來自20國的選手並勝出，這也是這項比賽自1977年舉辦以來的37年來，台灣及全亞洲區首度能在歐美廚師裡奪下名次。
今年菁英賽指定食材包括南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜，都是台灣較少見食材，但傅昭蓉在流程、衛生或技術，都拿下高分，據吃過其甜點作品「巧克力慕斯佐藍莓果醬」的評審形容，「上面的巧克力脆片讓人好驚喜。」
傅昭蓉表示：「很榮幸能夠代表台灣於國際比賽中獲獎，這次比賽除拓展眼界，了解到自己可以加強的部分外，更相信台灣能夠培育出世界級的人才，也很感謝一路陪伴及支持我的經國管理學院餐旅系主任周景堯、巴黎廳1930的同事及主廚克萊門‧培睿霖（Clement Pellerin）。」
甜美可愛，神似明星陳意涵的傅昭蓉，目前任職於亞都麗緻飯店的巴黎廳。傅昭蓉從小就展現廚藝天分，就讀開平餐飲學校時開始參與比賽並獲獎，之後就讀經國管理學院餐旅系時更代表台灣連續2年獲得2012新加坡FHA國際美食大獎及2013香港國際美食大獎的銀牌。大二時因為優異表現進入亞都麗緻巴黎廳1930實習，畢業後繼續留在巴黎廳1930工作並升任至二廚。亞都麗緻大飯店表示，傅昭蓉除了技術優異、工作認真，還有好人緣。
2014世界年輕廚師菁英賽今年9月5日於南非德爾班舉辦，9月7日公布得獎名單。世界年輕廚師精英賽希望發掘27歲以下、有天份的年輕廚師前往較勁廚藝，又被稱為廚藝界的「黑盒子比賽」，因為參賽選手必須在比賽開始後才能看到主辦單位提供的食材清單，其中會出現指定的特殊食材，對不國熟悉食材的外國選手都是臨場的「驚喜」。
比賽流程為當選手看到黑盒裡的材料後，必須於30分鐘內開出前菜、主菜及甜點的三道式菜單，並在3個半小時內完成第一道菜，每15分鐘出下一道菜，時間壓力對廚師們都是考驗。
嬌小甜美，神似明星陳意涵的傅昭蓉，目前任職於亞都麗緻大飯店的巴黎廳。（圖由亞都麗緻大飯店提供）
2014世界年輕廚師菁英賽銅牌得主台灣代表傅昭蓉與金牌得主德國代表Peter Lex合影。（圖由亞都麗緻大飯店提供）
2014世界年輕廚師菁英賽今年指定食材包括南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜，都是台灣較少見食材，但台灣代表傅昭蓉在流程、衛生或技術，都拿下評審給予的高分，據吃過其甜點作品「巧克力慕斯佐藍莓果醬」的評審形容，「上面的巧克力脆片讓人好驚喜。」（圖由亞都麗緻大飯店提供）
