營養師陳冠伶（左）提醒，抗癌的過程中，病患的營養狀況關係著治療的成敗；圖為情境照，圖中患者與本文無關。（記者陳建志攝）

記者陳建志／台中報導

台中一名黃姓女子罹患頭頸癌，平時僅吃流質食物，但治療期間卻能維持體重，營養師指出，其秘訣在於除了吃流質飲食外，每餐還會再加入一瓶營養品增加熱量。

大里仁愛醫院營養師陳冠伶表示，營養不良是癌症病友最常遇到的問題，一般來說，癌症對病人代謝方面的影響會導致惡病質，造成病情惡化、增加死亡風險以及降低生活品質等狀況。足夠的熱量及蛋白質攝取能維持生理的功能、修補身體耗損的組織與維持個體的正常活動，良好的營養照顧有助於減少體重的流失。

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增熱量及蛋白質 維持體重

陳冠伶指出，透過癌症飲食原則，希望在抗癌的過程中，癌症病友們能找到適合自己且兼顧均衡營養的飲食方式。在抗癌的過程中，病患的營養狀況關係著治療的成敗，好的營養狀況可以達到預防及矯正營養缺乏的問題、提高治療的耐受性來避免治療的中斷、修補身體的組織以及提升生活品質。

可試試牛奶紅豆紫米粥

陳冠伶表示，在日常生活飲食中能提高熱量的攝取又可以不增加食物體積的小技巧，像是添加市售營養品（濃縮或腫瘤配方）至食物中一起享用。特別介紹一個能提升熱量及蛋白質攝取的食譜「牛奶紅豆紫米粥」，需要準備的材料為紅豆25公克、紫米40公克、紅糖20公克、營養品一罐237毫升（濃縮配方，2大卡/c.c.），這是2人份的份量。

製作步驟為，先將秤量好混在一起的紅豆與紫米清洗過，再把水加入蓋過紅豆與紫米碗中約8分滿，放入電鍋後在外鍋加入5杯水，待電鍋跳起後將紅豆紫米粥取出電鍋，將湯汁全部濾掉，再將紅糖倒入紅豆紫米粥攪拌均勻，最後將濃縮營養品整罐倒入紅豆紫米粥攪拌均勻即完成。

陳冠伶建議，癌友們不妨試試這種增加熱量及蛋白質攝取的方法，在抗癌的過程中能避免營養不良，也能降低中斷治療的機率。

營養師陳冠伶指出，牛奶紅豆紫米粥可增加熱量及蛋白質攝取。
（記者陳建志翻攝）

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