營養師表示，膠原蛋白主要以動物為來源，其中又以魚類膠原蛋白最佳。素食者可多吃柑橘類水果、木耳、銀耳，或有黏稠感的蔬果；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕人類到25歲後膠原蛋白開始流失，除了市面上的膠原蛋白產品，也可以從天然食物中補充。營養師張語希表示，膠原蛋白主要以動物為來源，其中又以魚類膠原蛋白最佳，因其結構與人體最接近，易吸收、消化。素食者可藉由補充膠質促進膠原蛋白合成，可多吃酪梨、柑橘類水果、木耳、銀耳，或有黏稠感的蔬果。

張語希在臉書粉專「營養師 張語希」發文表示，以動物為來源的膠原蛋白有以下幾種：

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●大骨湯：大骨湯裡頭含有蛋白質的生物活化形式，能讓人體立即使用。

●魚：以魚類膠原蛋白最佳，因魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近，最容易被身體組織辨識吸收，其中又以魚鱗及魚皮含量最多。

●花膠：又稱魚肚或魚膠，是一種由大型海魚的魚鳔所製煉而成的白色膠狀物。高蛋白、低脂肪的特性使滋補的同時不用擔心發胖，一般作為燉品出現，不宜一次食用過多，可配合瘦肉或鴨肉煲湯。

●海參：零膽固醇且富含膠質，是補充膠原蛋白的良好來源。

●豬皮：韌帶、肌腱、軟骨、骨組織等部位是動物體內富含結締組織的部位，故一般來說，這些部位的肉食膠原蛋白含量也會較高。

素食者補充膠質 促進膠原蛋白合成

張語希表示，進食素食膠質的同時，搭配維生素C、E、蛋白質均可協助膠原蛋白合成。可藉由以下食物攝取膠質：

●酪梨：含有維生素E，能防止體內的膠原蛋白被分解，酪梨油則能增生膠原蛋白。

●柑橘類水果：水果富含維他命C，能幫助胺基酸產生脯胺酸，而脯胺酸是生成膠原蛋白的必需化學成分。

●木耳、銀耳：有些植物膠質結構與膠原蛋白近似，只是分子序列較小，攝取後同樣可以取得體內自行合成膠原蛋白的胺基酸原料。

●有黏稠感的蔬果：蔬果中富含黏液，吃起來有黏稠感的蔬果即富含植物性膠質，例如山藥、海帶等。

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