自由健康粉絲團
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw
端午長輩減負擔 營養師教製「薏仁肉丸健康粽套餐」
聖馬爾定醫院營養師團隊教作容易入口、美味又無負擔的「薏仁肉丸健康粽套餐」。 （聖馬爾定提供）
〔記者丁偉杰／嘉義報導〕端午節將至，嘉義市天主教聖馬爾定醫院營養師團隊特別針對長輩，推薦容易入口、美味又無負擔的「薏仁肉丸健康粽套餐」，讓牙口不佳或患慢性疾病的長輩透過食材替換、製備技巧，也能享受到粽子的美味。
聖馬爾定營養室組長陳俞秀說，大部份市售粽子多選用三層肉、鹹蛋黃、醃製菜為食材，又佐以重調味、高油脂的料理方式，且糯米對長輩容易導致消化不良外，還要煩惱會黏牙、腸胃積食、排便困難、不均衡、三高等問題，讓長輩無法真正享受佳節吃粽子的快樂。
聖馬爾定醫院營養師團隊，以軟質創新、多樣食材、均衡搭配的營養組合，教民眾自製適合長輩的「薏仁肉丸健康粽套餐」，攝取主食（肉粽）以外，搭配高纖蔬果解油膩，如鳳梨或木瓜入菜幫助消化，也提醒長輩食用肉粽時，可先將其稍微分散開來細嚼慢嚥，攝取均衡飲食、適當運動，享受健康的端午吃粽。
「薏仁肉丸健康粽套餐」準備的食材包括糯米薏仁、肉丸子、花生、綠豆仁等。（聖馬爾定提供）
「薏仁肉丸健康粽套餐」製作方法如下：
一、主食：薏仁肉丸粽（約470大卡/顆）
*長糯米40g、薏仁30g、綠豆仁10g、鮮香菇1小朵、自製鹹蛋黃0.5顆、水餃肉20g、生花生5顆、紅蔥頭適量 。
「作法」：
（前一天製備）
a.肉丸子：水餃肉+洋蔥+醬油膏+胡椒粉依序拌勻、拍打至有黏性、捏至球狀再蒸熟即可。
b.花生、薏仁、糯米泡水再蒸軟。（建議泡足8小時以上）
c.綠豆仁泡水再攪碎。
（當天）
a.紅蔥頭+香菇丁+鹽+胡椒粉炒香。
b.紅蔥頭+糯米+薏仁+五香粉+鹽+胡椒粉+醬油炒至半熟或全熟。
c.棕葉依序包入糯米薏仁、綠豆仁、花生、香菇丁、肉丸子、蛋黃、糯米薏仁。
二、配菜與湯品
1、薑黃炒豆腐:
板豆腐80g（約3根手指大小）、紅蘿蔔丁適量、薑黃適量。
「做法」：豆腐壓碎後與紅蘿蔔丁、薑黃拌炒至熟即可。
2、清燙青花椰：
青花椰菜去除粗皮80g（約5朵）。
「做法」：水滾後加鹽、青花椰菜，燙至湯匙可壓碎之質地，再剪切至一口大小即可。
3、鳳梨苦瓜雞湯：
雞腿肉（去皮）40g（約3根手指大小）、苦瓜去除內膜20g（約4小片）、新鮮鳳梨2小片、薑絲。
「做法」：雞腿肉、苦瓜、鳳梨、薑絲放入電鍋，鍋外2杯水，熟後調味即可。
發燒新聞
網友回應