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創新口味減負擔 端午吃「粽」不怕變「重」
▲端午節應景吃粽，營養師建議可製作寒天水果粽（圖左）、高鈣雪花粽（圖右）等創新口味粽，減少熱量與降低身體負擔。（南投醫院提供）
記者劉濱銓／南投報導
端午節將屆，許多人會應景吃粽，惟肉粽熱量高，吃過量會導致體重上升，營養師提醒，粽子最多一天吃一個，並可自製高鈣雪花粽、寒天水果粽等創新口味，不僅熱量低，還有飽足感，減少熱量減輕身體負擔。
糙米代替或自製寒天粽
衛福部南投醫院營養師陳佳祺指出，肉粽是以糯米加上炒過的五花肉等食材製成，屬高油、高鈉、高熱量，有高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖與腸胃較差者不可吃過量，且糯米不好消化、易脹氣，是高GI食物，血糖容易上升，建議以紫米、糙米、花椰菜米取代部分糯米。
吃肉粽應減少佐料攝取，可搭配100克青菜，增加飽足感，還可製作低熱量的創新口味粽，如高鈣雪花粽，利用鮮奶加上玉米粉加熱糊化，屬高鈣乳製品，可增加每日乳品攝入量。
寒天水果粽則使用寒天粉凝成膠狀，再包入當季盛產奇異果、鳳梨、火龍果成為水果粽，寒天富含水溶性膳食纖維，能吸附水分增加飽足感；花椰菜米粽是利用炒白花菜米與洋車前子，取代傳統糯米，富含膳食纖維，能減少熱量與身體負擔。
▲端午節應景吃粽，惟屬高油、高鈉、高熱量食品，營養師建議最多一天一個。（南投醫院提供）
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