素食者若沒吃雞蛋，要特別留意維生素B群及礦物質的補充，特別是B12、鐵等。（圖取自unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕日前台灣鬧起了「雞蛋荒」，有些民眾買不到蛋，營養師指出，對於每天都要吃雞蛋的人真的很困擾，但雖沒有雞蛋吃，還有其他蛋白質食物可以吃。不過素食者若沒吃雞蛋，要特別留意維生素B群及礦物質的補充，特別是B12、鐵等。

雙北市的居家長照營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文表示，蛋白質食物分為「植物性」和「動物性」，植物性蛋白質食物：主要為黃豆/黑豆相關製品，像是豆漿、豆腐、豆干、豆皮、豆包等以及毛豆。

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林俐岑說明，植物性蛋白質食物提供豐富的維生素及礦物質，更無膽固醇的影響，若是三高族群的人，建議蛋白質食物1/3來自植物性的更好。

林俐岑表示，動物性蛋白質食物，如：乳品類、魚類、海鮮類、雞肉、豬（牛）瘦肉等，以白肉（雞鴨2隻腳）取代紅肉（豬牛羊等隻腳），主要是因為紅肉飽和脂肪較高，易影響血中膽固醇濃度。

林俐岑指出，即便沒有買到蛋，但是蛋白質食物還有非常多種類可以攝取，蛋白質食物一定要攝取足夠，每餐至少要吃到一掌心的份量。

林俐岑提醒，葷食者則建議1/3的蛋白質食物以植物性為主，動物性則以魚類優先、肉選瘦肉的更能維持健康。

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