娛樂〉娛樂時尚

【流行消費】留白綻藍花餐盤擺盤恰到好處

2018/09/06 06:00

陳嵐舒為綻藍花創作的料理─綠竹筍，將竹筍削成薄片堆疊，搭配澳洲冬季黑松露、清湯凍，並以味道較重的細香蔥做味蕾撞擊，且呼應盤上玉簪花的枝梗，有如觀賞夏日煙花。（記者凃盈如攝）

〔記者凃盈如／台北報導〕皇家哥本哈根花十年時間重新詮釋1779 年誕生的經典藍花系列，推出足具時代感的「綻藍花」系列，包含茶壺、萬用杯碟、各尺寸餐盤，並且邀請唯一以法式料理獲得羅萊夏朵明星主廚頭銜的亞洲女性、台灣第一位榮獲「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項的「樂沐」主廚陳嵐舒，為該系列餐具詮釋3道料理：「肴肉」、「燻鰻魚餃子」、「綠竹筍」，分別搭配綻藍花的康乃馨花形深盤、小缽，以及玉簪花橢圓盤。

陳嵐舒為綻藍花創作的料理，燻鰻魚餃子。（記者凃盈如攝）

皇家哥本哈根推出「綻藍花」系列，邀請「樂沐」主廚陳嵐舒，為該系列餐具詮釋3道料理。（記者凃盈如攝）

品牌透露，多次邀請陳嵐舒主廚合作，這次她終於鬆口答應。陳嵐舒提到，由於之前平邊唐草的彩繪豐富、滿版，但本次「綻藍花」系列，餐盤設計保留較多留白的部分，更顯俐落，適合擺盤上的發展。她也提到，其實在今年5月前往丹麥，就曾到丹麥皇家哥本哈根旗艦店參觀，當時看到「綻藍花」系列餐瓷，在光影之下，餐瓷釉彩因折射角度所呈現的深淺、明暗變化，都十分引人入勝。

陳嵐舒在選用瓷器時，特別在意它在手上的厚薄、重量與大小，對她而言，「綻藍花」系列拿在手上剛剛好，整體簡單有力，她尤其喜歡缽，在丹麥的旗艦店內一次買了6只，不僅能呈現現代法式料理所訴求的輕鬆、隨興，即使用來做中菜也剛剛好，一人份也顯得美好。