離開
進入台南餅舖新裕珍歇業 老店經營陷困境
中西區「新裕珍餅舖」年前默默歇業。 （記者王姝琇攝）
〔記者王姝琇／台南報導〕經營超過六十年的「新裕珍餅舖」宣布歇業！許多民眾到了店門口，才得知停業消息而感到詫異，店家最熱賣的台式馬卡龍及多樣傳統小點，成為僅存於記憶中的味道。
一九五九年創立的「新裕珍餅舖」位於中西區民權路，門口匾額還印有早期五位數的電話號碼，足見老餅舖跨越半世紀、見證府城民權路的繁華起落。許多年前新裕珍就已不再販售蛋糕，只做手工點心，最吸引老台南人的，就是充滿童年回憶的台式馬卡龍及甜甜圈，名氣之大，連外地遊客也會特地買來做伴手禮。
老闆柯炳章高齡八十八歲，因體力不堪負荷，前年就萌生退休想法，直到去年底才決定停業，他表示，因身體每況愈下，又要照顧行動不便的老伴，年輕一輩不願接手老店，無奈之下只好選擇停業，至今遊客經過時仍會忍不住拍照留念。
同樣是老餅舖的舊來發，開業百年至今屹立不搖，第五代何玟儀透露，傳統餅舖經營不易，得知新裕珍歇業也很不捨。何玟儀說，傳統手工製餅受限於人力，加上市場競爭，一不留神就會被淘汰，也不諱言有些老店的後代無心傳承，許多老味道就這樣消失。舊來發則是「全家總動員」做餅，彼此間緊密的情感是撐起老餅舖的關鍵。
