台南紅蔥頭與虱目魚當營養午餐 仁德、永康國小摘「午星獎」
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南市永康國小「美味中的永續之道」取用台南在地食材精華獲得全國「午星獎」。(南市教育局提供)
〔記者洪瑞琴/台南報導〕全國學校午餐科技創新「午星獎」名單出爐,南市仁德國小、永康國小皆上榜「在地食材獎」,將紅蔥頭、蛤蜊、虱目魚、芝麻等台南在地食材融入創意菜單設計,烹飪出讓學童每天都期待的營養午餐。
仁德國小為消弭學童抗拒海鮮食材的心理,以海鮮食材為主設計學校午餐,呈現豐富層次的口感和令人驚艷的美感。菜單以蝦仁搭配水生蔬菜筊白筍,繽紛色澤可提高食慾;含在地食材的油蔥蒸蛋,讓每一口都有油蔥酥的香氣;冬瓜蛤蜊湯充滿濃郁的海鮮風味,讓學童喜愛上海鮮料理。此套菜單不只榮獲「午星獎」,更為人氣獎得主之一,為台南學校午餐爭光。
永康國小響應世界地球日,將學校午餐融入地產地消、低碳飲食等概念,選用學甲虱目魚和東山柳丁,創造酸甜滋味的海鮮料理;七股文蛤和菇類拌炒,可補充纖維質;西港芝麻搭配時蔬,增加風味;永康白蘿蔔和安南玉米燉煮,清香又甘甜。學童在吃得健康、安全及營養的前提下,也能符合「享當季、吃在地、食永續」之概念,落實從產地到餐桌理念,一起響應環保愛地球。
為提升學校午餐菜單品質及多元性,以及促進學校間的菜單交流,教育部國教署委託成功大學舉辦今年度推動學校午餐科技創新計畫「午星獎」。南市教育局長鄭新輝說,能夠獲獎是肯定廚房夥伴們在提升午餐品質、飲食教育的努力,也為其他學校樹立榜樣,鼓勵更多學校致力提升學校營養午餐品質。
台南市長黃偉哲表示,台南物產豐饒,在地食材如虱目魚、鳳梨、芒果、稻米等皆名揚海外,透過營養師與校廚的創意思維與烹調技巧,發揮食材美味,讓學童可於營養午餐中認識台南,一起品嚐台南的山珍海味。
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南市仁德國小「舌尖上的鱻味之旅」獲得全國「午星獎」,美味讓學童愛上海鮮。(南市教育局提供)