米其林7月新入選餐廳 高雄又有3家進榜
2023/07/12 23:03
〔記者葛祐豪/高雄報導〕《米其林指南》12日晚間公布7月新入選餐廳,全台共有9家,高雄則進榜3家,包括焦糖燻鴨聞名的老爺美食館、昭明海產家庭料理、歐陸菜「Apis Grill」,累計高雄今年已有12家入選餐廳,成績相當耀眼。
「老爺美食館」位於鳳山區海洋一路,米其林官網指出,以焦糖燻鴨與香茅煎肉而廣為人知,燻鴨選用北京鴨種以甘蔗糖燻,軟嫩多汁、香氣濃郁;香茅煎肉為老闆獨創,以台灣溫體豬,配以自家農場栽種的有機香茅烹煮,此外,推薦加點熬煮4小時而成的魚湯,鮮味甘甜。
位於前金區自強一路的「昭明海產家庭料理」,開業超過半世紀,接手的第二代續供應道地家常菜。米其林評審認為,招牌菜蒜仔肉以大火醬炒而成,火候十足,鹹香美味;每天進貨的新鮮海魚,不論紅燒或乾煎均出色。用餐之際,不妨來一瓶店家自製的黑糖仙草茶,清甜回甘。
位於三民區褒揚東街的「Apis Grill」,主廚擁有20多年烹調歐陸菜經驗,擅於以醬料為食材添新意。從蔬食、海鮮到肉品,均以炭火烹調,菜單每2至3週會更新。米其林也推薦,不要錯過大受歡迎的紐西蘭鹿肉和別具風味的鮑魚。
另6家新入選餐廳,分別是位於台北,由歐洲名廚進駐的「Clover」、「睿麗(LA Vie by thomas bühner)」,及盤式甜點餐廳「Hugh」;台南也有「西羅殿牛肉湯」、「黃家蝦捲」、「謝掌櫃」3家入榜。