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進入「鹽選島滋味」新書 講述台灣鹽業故事
「鹽選島滋味」作者林嘉琪（右起）、蔡炅樵與沈錳美。（記者蔡宗勳攝）
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕嘉義縣布袋鎮洲南鹽場以手工日曬鹽聞名，將日曬鹽打進米其林餐廳與民眾餐桌，翻轉傳統曬鹽產業，今年獲得嘉義縣文化觀光局經費支持，由遠流出版公司出版「鹽選島滋味」；昨天洲南鹽場舉辦新書發表會，專書講述台灣鹽業文化，讓讀者探索豐富多樣的「台灣鹽宇宙」。
「鹽選島滋味」由洲南鹽場執行長蔡炅樵及林嘉琪、沈錳美和陳靜宜等作家共同撰寫，遠流出版公司董事長王榮文、嘉義縣文化觀光局長徐佩鈴、作家番紅花等藝文人士昨出席新書發表會；王榮文表示，為出版此書曾率編輯部到洲南鹽場瞭解鹽業文化，展現「從出版到產地」的精神。
蔡炅樵說，此書從嘉義出發，介紹台灣鹽業文化，述說台灣鹽產業、職人，還有台南、金門等地復曬鹽田的故事，讓原本是食材最佳配角的「鹽」變身成為舞台的主角。
徐佩鈴表示，「鹽選島滋味」講述風土鹽技術與歷史，涵蓋風土滋味、技藝復興、料理美學三大面向，講述七種鹽漬風土物產、八位職人用鹽心法和十處鹽場在地故事，值得閱讀。
