聯合國把「廚餘變美食」 幫各國領袖上課

〔即時新聞／綜合報導〕第70屆聯合國大會開議，全球多國領袖聚集於美國紐約聯合國總部出席峰會，今年聯合國招待貴賓的午宴非常特別，將原本會丟進垃圾桶的「廚餘」變成餐桌上的美食，希望突顯出日益惡化的糧食危機，也讓平時吃慣大魚大肉的領袖們著實上了一課。

用蔬菜渣做成蔬菜漢堡、沙拉；以動物飼料的原料玉米粉做成的薯條和漢堡肉，菜單取名為「Landfill Salad」（垃圾掩埋場沙拉）和「Burger and fries」（漢堡和薯條），看起來很普通的典型美式漢堡，其實是以「廚餘」作為食材而烹飪出的美食。

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把廚餘變美食的主廚是紐約藍丘（Blue Hill）餐廳老闆兼名廚巴勃（Dan Barber）和前白宮廚師卡斯（Sam Kass），他們認為聯合國年底將在法國巴黎召開氣候會議，而氣候變遷問題和糧食議題其實是息息相關的；根據聯合國數據顯示，全世界有約28%農地所生產的食物會被浪費，每年浪費的數量相當於33億公噸二氧化碳，若換算成國家排放量，則僅次於兩大碳排放國中國與美國。

聯合國秘書長潘基文於午宴後表示，全球有大批民眾飽受飢餓之苦，而另一端的民眾則在製造大量廚餘，這真是非常可恥的一件事。