盧市長化身媽媽主廚 家傳私房菜「五福臨門燉牛肋」
盧市長化身媽媽主廚,挽袖下廚做年菜。(記者許國楨翻攝)
〔記者許國楨/台中報導〕家家戶戶因應農曆過年到來的年菜大不同,台中市長盧秀燕也有一道特別的家傳私房菜「五福臨門燉牛肋」,將5種蔬果與牛肋條一塊燉,加上一點點醬油與醬油膏提味,雖然作法簡單,卻是盧家人年年團聚必吃的年菜,蔬果的自然鮮甜,讓家人一口接一口,是一道「母親的醍醐味」。
盧市長前兩天親自下廚做年菜,在市府型男交通局長葉昭甫、法制局長李善植及台中城市吉祥物「虎媽」擔任小幫廚下,燉煮「五福臨門燉牛肋」這道家傳美味料理,介紹基本食材後隨即化身媽媽主廚挽袖下廚,首先在湯鍋放入約1/4鍋水量,水滾後放入5種蔬菜和川燙過的牛肋條,再加入適量醬油,煮滾後再加入醬油膏染色,以筷子輕輕攪拌,讓食材均勻上色,起鍋後加上一點綠花椰菜或芹菜擺盤,或淋上白麵條一起吃,健康又清爽。
烹煮過程中,盧市長也首度公開藏在這道菜中的感人故事,原來這道「五福臨門燉牛肋」是母親的獨家食譜,文火慢燉出「市長最愛的那一味」,也是親朋好友、左鄰右舍爭相預約品嘗的「盧家招牌」,現場並邀請3位可愛的小朋友品嚐,新聞局長黃國瑋也應景扮成財神爺,逗趣模樣讓現場歡樂連連。
「肉軟軟的,但不會太鹹!」小朋友邊試吃邊點頭,一口接一口;盧市長指出,燉牛肉料理方式很多種,但其實只要蘋果、洋蔥、番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔等天然5蔬果,及主角「牛肋條」即可,不需蔥薑蒜或中藥包等辛香料,就可熬出美味湯汁,讓家人吃得更健康。
她特別叮嚀,食材都要切大塊,吃起來才豪邁、過癮,長時間燉煮也不會糊在一起,也感性的說,從小母親烹飪時便在旁學習,但難以仿製出「媽媽的味道」,如今母親身體欠安,不再下廚,盧家每年圍爐必吃的這道料理,也由她接手傳承,但家裡的孩子總說「跟奶奶的味道不一樣!」原來有些味道,有些人,永遠無法被取代;就算用一樣的步驟,也端不出一樣的美味,這道「五福臨門燉牛肋」也成為盧家餐桌上最被懷念的美味故事。
盧秀燕邊烹煮邊講解。(記者許國楨翻攝)
盧秀燕邊烹煮邊講解。(記者許國楨翻攝)
盧家家傳私房菜「五福臨門燉牛肋」,現場邀小朋友品嚐。(記者許國楨翻攝)
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