【成套年菜預購】台北亞都麗緻大飯店‧杭州珍饌賣場獨家
2019/01/05 06:00
麗緻天香團圓宴／3,980元。以亞都麗緻天香樓的經典熱賣菜餚做為藍本呈現，分量適合4至6人一同享用。（記者陳宇睿／攝影）
記者吳書緯／報導
台北亞都麗緻的天香樓是台灣杭州菜的經典代表，頗受老饕好評；今年家樂福獨家推出的「麗緻天香團圓宴」就是與亞都麗緻合作，包含了麗緻天香樓東坡肉、天香錦繡一品盅、麗緻醃篤鮮、珍珠臘味飯、紅豆年糕共5道菜，皆以冷凍包裝供顧客購買後解凍加熱食用，雖在亞都麗緻的麗緻坊也能各自買到，但全套的划算組合只在家樂福才有。
天香錦繡一品盅就是年菜必備的杭式佛跳牆，湯汁味道濃郁但清澈；珍珠臘味飯使用富貴肝臘腸與開陽拌炒，再加入紹興酒調和風味後與糯米蒸煮；麗緻天香樓東坡肉則是承襲天香樓的經典菜餚東坡肉，肉質綿嫩、醬汁豐腴；麗緻醃篤鮮以金華火腿、五花肉與桂竹筍一起慢熬，湯頭乳白甘醇。
佛跳牆由來和年節吃法
資深美食評論家費奇表示，佛跳牆始於福州官府菜，主料為雞、鴨、豬，是用紹興酒罈慢火煨成。最初被稱為「福壽全」，後經文人雅士品嚐後賦詩：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，且在福州話中「福壽全」與「佛跳牆」發音雷同，故引用為名。費奇還建議年節時可將佛跳牆分批享用，半鍋在年夜飯品嚐，另半鍋可再加入白菜、丸餃等當火鍋享用。
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年菜套組中，此道天香錦繡一品盅就是杭式佛跳牆，選用鮑魚、干貝、海參、豬腳等食材，汆燙蒸煮，再添入以老母雞、瘦肉與金華火腿熬製的湯品一同細火慢燉。（記者陳宇睿／攝影）
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