虱目魚3料理 佳里奇美醫與「粽」不同

〔記者楊金城／佳里報導〕迎接端午，佳里奇美醫院營養科昨天發表虱目魚粽子等三道料理，菜單設計巧思，與「粽」不同，少油、少鹽，以魚肉取代豬肉，兼具營養和健康美味。

佳奇院長周偉倪指出，食材採用台南在地養殖虱目魚，從魚骨、魚皮、魚肉使用到魚頭，有泰式打拋虱嘗魚腹粽、Q皮膠原玉帶翠綠捲、好運有餘鮮甜龍骨湯，民眾可上佳奇官網依食譜也能在家自己動手做。

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營養師黃盈真說，魚腹粽等三道料理，使用營養價值高、有「牛奶魚」之稱的虱目魚全魚和當季蓮子、蓮藕、五穀米、蘆筍、南瓜等天然食材，實踐從產地到餐桌的永續食材指南「少添加物、低碳蔬食、本土生產」三項指標，讓過端節也能「吃粽不變重、吃得更健康」。

魚腹粽等三道料理經由大廚林建宏烹飪後，十分美味可口，他說，像魚腹粽一顆熱量三七七大卡，比一般糯米肉粽的熱量少了一半，加入中藥材川芎、黃耆、當歸、紅棗、枸杞蒸燉的龍骨湯，湯品鮮美滋補。