奪星金歡喜 台中6家、高雄4家突圍

〔記者張軒哲、蔡淑媛、蘇孟娟、葛祐豪／綜合報導〕台中出現米其林三星餐廳，新加坡料理「JL Studio」今年二星晉升三星，「文公館」餐廳今年新進榜摘下一星，去年一星餐廳「鹽之華」、「Forchetta」、「俺達的肉屋」、「澀」均蟬聯。高雄則有四家摘星，「Liberté」更從一星升二星，成為南台灣指標性餐廳。

JL Studio呈現現代新加坡料理，二○二○年首次入榜就摘下二星，今年拿下三星，創辦人新加坡主廚林恬耀（Jimmy）表示，非常開心，全部的付出都很值得；JL Studio團隊興奮指出，這是全世界第一個以新加坡料理奪星的主廚，餐廳去年進行大幅整修，「疫情解封後很多餐廳生意沒有之前那麼好，加上服務人員短缺，希望拿到三星後，更多人加入團隊。」

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一月才開幕的「文公館」摘下一星，以精緻法菜廚藝詮釋中式菜餚，呈現「中菜味道、法菜表情」，被喻為「台中最難訂位的中餐廳」之一，由粵菜主廚蔣文正及法餐主廚林昊語，各自率領廚房團隊合作，文公館總監劉獻馳興奮說：「想在台灣做不同的中餐，沒想到第一年就獲米其林青睞！」

今年高雄共有四家摘星，去年首度摘下一星的「Liberté」，今年晉升二星。知名美食家高琹雯說，「Liberté」主廚武田健治將鹿肉、蛙腿入菜，使用日本甘酒、高粱酒、紹興酒打造美味甜點，是用味道說服人的餐廳。

新進榜一星的「HAILI」位於漢神百貨商圈，菜色以法餐為主，融合日式料理手法，還穿插一碗代表高雄的麵食料理，展現最接地氣的港都風情。

被喻為「法餐南霸天」的「THOMAS CHIEN」，今年拿到表揚具永續意識、落實環保的綠星，主廚簡天才執著將台灣季節食材融入料理中。