關西「晾穀子」 後熟概念米更香
2016/12/06 06:00
新竹縣關西鎮北山里民王萬煒（前左）跟鄉親介紹「吊曬」稻榖的原因。（記者黃美珠攝）
〔記者黃美珠／新竹報導〕看過曬穀子用「晾」的嗎？新竹縣關西鎮北山社區昨天出現這樣的場景。北山里民王萬煒說，這是他去日本學習自然農法所學的「後熟」概念，打算用20天透過「蒸散作用」，讓600台斤的稻穀自然乾燥。 他說，去年曾試做，煮出來的米飯比一般鋪在地面日曬或烘乾機烘乾的稻米還要香Q。因剛收割的稻穗，稻稈依舊可以輸送養分，經由倒掛的過程，使稻穀的胺基酸等成分增加，口感更好。
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