玉山單甕大麴酒掀搶購潮價格翻倍 嘉義酒廠解密釀酒秘訣

〔記者王善嬿／嘉義報導〕台灣菸酒公司嘉義酒廠去年推出以鍾馗水墨畫為包裝的玉山窖藏單甕大麴原酒，掀起搶購熱潮，收藏價格翻倍，酒廠今解密釀酒秘訣，包括使用陶甕釀酒保存，以及酒廠調酒師的功力、採集每甕酒「酒頭」裝瓶等，加上酒廠退休領班、藝術家謝定士繪製的鍾馗水墨詩畫，獲收藏家青睞。

嘉義酒廠去年推出「鍾馗醉酒」系列4瓶，數量有限，吸引收藏家搶購，原價2200元收購價已喊漲逾4000元，今年新推出「達摩醉酒」系列，改以消費滿699元才能報名登記抽籤，登記至10月6日截止，近日不少愛好者到酒廠消費登記。

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嘉義酒廠推廣中心主任王秉仁說，嘉義酒廠限量玉山窖藏單甕大麴原酒，都以蒸餾原酒放入陶甕存放，在酒窖裡歷經8年醞釀熟成，並經調酒師品評調配，每一甕風味獨一無二，瓶裝僅有600瓶。高粱酒需細細品味，8年醞釀猶如修行，與鍾馗、達摩富有深度寓意相符，邀請陶藝、書畫家「黑士」謝定士，在酒盒四面創作鍾馗、達摩詩畫，藏家品酒同時還收藏4幅藝術作品。

謝定士補充說，高粱酒存放於酒甕與西方紅酒放在橡木桶大不同，西方紅酒蒸餾發酵過程較快、酒較單薄，須放置橡木桶增添橡木桶香氣，高粱酒蒸餾發酵時間較長，中間過程聚集相當味道，放入陶甕是為去除雜味、保留原味。

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