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台南官田「田媽媽」菱角粽熱銷 訂單爆滿不接預訂

2024/05/31 19:47

胡正成(左)、賴明美(右)一早就要起來備料、包粽、煮粽,一天也只能產製400顆。(記者楊金城攝)

〔記者楊金城/台南報導〕快到端午,台南官田區田媽媽菱角粽熱銷,民眾搶買品嘗,因訂單爆滿,現已不接預訂,只接受現買。

官田區農會輔導的「田媽媽菱成粽藝坊」,以官田特產菱角、蓮子、香菇等餡料包粽,特別是以大灶燒龍眼木、荔枝木來煮粽,粽香飄逸。

田媽媽菱角粽目前有菱角五穀肉粽、蓮子五穀素粽、傳統蛋黃粽、土豆素粽等,前3種都包入整顆菱角,使用五穀、瘦肉,少油少鹽少糖,健康不失美味,大受歡迎,官田田媽媽菱角粽一到端午節前的1個月就開始有老客戶來預訂。

「田媽媽」品牌在鼓勵「地產地消」,以在地特色農產開發特色餐飲,開創農村經濟,菱成粽藝坊在20年前由農委會(農業部前身)、農會輔導農事小組長胡正成、賴明美夫婦創立,至今開發出多款菱角粽,官田蓮子也包入粽子內,胡正成將農會力推的喬麥,也要研發包入粽子。

胡正成說,剝殼後的菱角仁放入冷凍就能保持鮮度、甜度,用以製作菱角粽,鬆軟的菱角香讓粽子更好吃。

「田媽媽」班長賴明美今天(31日)指出,粽藝坊以前僱用5、6位農村社區媽媽包粽,現因人力凋零,平日還可應付,一到端午旺季,目前1天只能產製400顆菱角粽,訂單應接不暇。

官田區農會總幹事林定億說,農會主打田媽媽品牌菱角粽,行銷官田菱角、官田米,菱成粽藝坊最近炙手可熱。

菱角粽用大灶煮粽,以龍眼木、荔枝木當柴火。(記者楊金城攝)

菱角粽用大灶煮粽,以龍眼木、荔枝木當柴火。(記者楊金城攝)

菱角五穀肉粽。(記者楊金城攝)

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