雞蛋、白蝦又被檢出殘留禁藥！ 致癌「結晶紫」差點被吃下肚

〔記者吳亮儀／台北報導〕食品藥物管理署今天（2日）公布「特色美食餐廳稽查專案」結果，兩家餐廳所使用的白蝦和雞蛋分別被驗出禁藥「結晶紫」和「乃卡巴精」；較嚴重的是這件冷凍白蝦有殘留結晶紫4.7ppb，對人體恐有致癌性。

食品藥物管理署和各縣市衛生單位啟動特色美食餐廳稽查，稽查項目包括食品業者登錄、產品責任險、環境及人員衛生等共計206家，同時抽驗254件食材及餐點。

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第一件違規的是基隆市邦彼諾公司所使用的冷凍白蝦，被檢出殺菌劑結晶紫4.7ppb，標準為不得檢出。食藥署副署長林金富指出，依規定「結晶紫」只能用於觀賞魚類，避免黴菌感染，因結晶紫對人體恐有致癌性，不准用於食用水產品，已經移請來源廠商所在高雄市衛生局，依照違反食安法裁處12萬元罰鍰。

另外一件違法食材則是高雄市「泰實在-五甲店-泰味小館」所使用的雞蛋，被檢出同樣不得檢出的乃卡巴精。林金富指出，乃卡巴精僅有肉雞可使用，因為蛋雞每天下蛋，無法有停藥期，所以不准用於蛋雞，違規案件移請來源畜牧場所在嘉義縣政府，依據動物用藥品管理法處分3萬元。

乃卡巴精是常用驅蟲藥物，高劑量可能導致腎臟內沉澱結晶，傷害腎臟；依衛福部公告「動物用藥殘留標準」規定，蛋品中不得檢出乃卡巴精。