從「被挑食」變美味料理 台南學校午餐競賽永康國小奪冠

〔記者王姝琇／台南報導〕台南市第4屆學校午餐廚藝競賽結果今天出爐，其中實作組由永康國小奪得金牌。市長黃偉哲親自出席頒獎典禮，勉勵優秀營養師與廚師，並感謝大家推動學校午餐的用心。

第4屆學校午餐廚藝競賽以「醜小鴨的逆襲－食材形象改造」為主題，並首度分成實作與海報發表等兩組競賽，吸引31校的校廚同台切磋廚藝，並評選出1金、2銀、3銅、8佳作的優勝單位，由永康國小奪冠，獲得1萬5千元獎金；另有31校菜單海報設計發表，其中8校從評比中脫穎而出，整體展現出學校午餐團隊追求健康、安全及美味的使命。

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黃偉哲表示，這次競賽主題讓他想起電影《食神》，廚師團隊運用學童們退避三舍的苦瓜、茄子、青椒、洋蔥、小黃瓜等食材進行改造，搖身一變成美味營養的菜餚，兼顧健康及美味，比起食神有過之而無不及，這就是午餐廚藝競賽的宗旨。

教育局副局長吳國珉表示，學校午餐廚藝競賽舉辦邁入第4年，參賽校數屢創新高，各校在35元食材成本限定之下，設計一份1主食加3菜1湯的學校午餐菜單，並在限制時間內完成料理，透過營養師與校廚合作，展現各校獨有營養午餐特色及風味，相當不容易；也期許將各校料理概念與技巧，實際帶入校園午餐供應，讓15萬名學童能從中獲益。

永康國小營養師王瓊嫣表示，此次與團隊共同設計3道料理，包括南瓜燒雞，將南瓜搗成泥再與雞肉融合，帶出南瓜的甜與雞肉的鮮；菠菜烘蛋則是運用烘蛋方式去除波菜腥味，讓學童喜歡上菠菜料理；茄子部分則以過水方式加上麻油入味，口味很下飯，學童們的接受度都很高，最後搭配紅豆飯和營養成分高的菇菇湯，希望藉此建立學童優良飲食習慣。