年菜丸類料理為何一次要備足「丸子三兄弟」？文史工作者解謎

〔記者吳俊鋒／台南報導〕今天除夕夜，是民眾圍爐的重要日子，年菜之中常見的丸子類料理，為何長輩都會準備3種，如魚丸、肉丸與蝦丸等，被戲稱「丸子三兄弟」，台南文史工作者劉青慈指出，依照考據後，原來除了有團圓的意象之外，3丸也代表著「三元及第」，相當吉利。

「反璞歸珍文化藝術」的發起人劉青慈表示，三元及第指科舉考試中，鄉試、會試、殿試都得第一的考生，在春節期間，是很吉利的祝賀語，也讓有相關寓意的3種丸子，成為必備的年菜料理。

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劉青慈說，除了代表團圓的丸子、以及有三元及第意義的魚丸、蝦丸、肉丸等3丸之外，圍爐必備的菜色，還有象徵「延年益壽」的長年菜、「長壽」的長年麵、「長壽久遠」的韭菜、「好彩頭」的菜頭、「全家」的全雞、「多子多孫」的柑橘等。

劉青慈提到，圍爐是闔家聚在一桌吃，代表「全」；圍著爐代表「圓滿」，細嚼慢嚥，時間越久越好，代表「長久」，全家吃「長年菜」，代表「有頭有尾」。