不輸伊比利豬!屏縣府推六堆黑豬 烤全豬吸睛、肉質不漏氣
2022/11/13 23:45
「屏水相逢豬事滿福」的屏東尋鮮味市集,特別搬來烤全豬吸引目光。(記者陳彥廷攝)
〔記者陳彥廷/屏東報導〕屏東縣政府為推廣縣內水產品及豬肉製品,本周舉行「屏水相逢豬事滿福」的屏東尋鮮味市集,為刺激人氣,縣政府請內埔毛豬產銷第3班提供1頭六堆黑豬直接上架開烤,平地罕見的「烤全豬」由黑豬擔綱,立刻吸引遊客目光,肉還沒熟就吸引大批人群前來排隊,軟嫰的肉質不漏氣,讓遊客驚艷直呼「美味」。
六堆黑豬經台灣大學動物科學系研究團隊確已有DNA種化、可與台灣現有豬種及外來豬種可區分的遺傳特徵,屬台灣特有種,早年為六堆地區飼養而得名,且口感不輸伊比利豬、鹿兒島豬,國內產銷體系相對完整,農委會還特別設置黑豬保種中心,就為讓台灣特有的黑豬產業能夠永續。
黑豬飼養時間長,較一般白豬要多一倍飼養時間的至少要1年到14個月才能屠宰,佔國內肉市產量較約1成左右,也因此價格波動小,目前每公斤約在90元左右,與白豬有10元左右差距,但消費者在一般通路較難採購,為擴大屏東特有黑豬市佔率及推廣國產好物,屏東縣政府週末兩天接連舉辦「尋鮮味市集」,邀請民眾帶發票到屏東農業物產館兌換免錢黑豬肉和水產品。
六堆黑豬因肉品三酸甘油脂含量較少,不飽和脂肪酸高,肉色如同粉紅色澤的大理石紋,幾無俗稱的肉膻味,咬下去的口感更是香甜,農業處長鄭永裕表示,烤全豬擺到現場除吸引目光,他對屏東自產的六堆黑豬口味更是有很自信,香甜Q彈的風味透過烤全豬更是全面展現優質國產豬的肉質。
「屏水相逢豬事滿福」的屏東尋鮮味市集,特別搬來烤全豬吸引目光。(記者陳彥廷攝)
「屏水相逢豬事滿福」的屏東尋鮮味市集,特別搬來烤全豬吸引目光。(記者陳彥廷攝)
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