挺石斑魚! 嘉義知名沙鍋魚頭賣龍虎斑魚頭 1年賣3萬份
2022/07/20 18:05
林聰明沙鍋魚頭3年前就與漁民契作,使用龍虎石斑魚製作沙鍋魚頭。(林聰明沙鍋魚頭提供)
〔記者王善嬿/嘉義報導〕中國6月13日起暫停輸入台灣石斑,政府正幫助農民推展石斑魚內外銷通路。嘉義知名沙鍋魚頭業者「林聰明沙鍋魚頭」,自3年前就與高雄漁民契作購買龍虎石斑魚頭,在線上購物通路、實體店面推出龍虎斑魚頭產品,受到客人青睞,光龍虎斑沙鍋魚頭品項,平均一年可賣出約3萬份,以行動支持在地漁產。
林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧表示,今年因中國暫停輸入台灣漁產,引發各界關注石斑魚,然而其實店裡以往使用大頭鰱、鮭魚等魚種製作沙鍋魚頭,因近年本土、環保意識抬頭,3年前就與高雄的養殖漁民契作,開發販售龍虎石斑沙鍋魚頭產品,因契作而保留完整魚頭,讓消費者可吃到豐厚有口感的魚下巴,再經油炸、高湯熬製砂鍋菜料,讓魚頭酥脆又有彈性,推出後市場反應很好,線上購物年平均可售出上萬份,而去年進軍台南三井OUTLET美食區,只提供沙鍋龍虎斑魚頭套餐,加上嘉義市店面販售量,年平均售出3萬份,每年購買的龍虎斑魚頭近2萬個。
林佳慧推薦說,台灣漁民養殖石斑魚很用心,和店裡契作的漁民,透過天然海水、水溫比海水略低營造鑽石海域養殖環境,魚皮Q彈、肉質緊實細嫩,且使用本土養殖魚種,可縮短運送距離減少碳排放,使用國產魚種好處多多。
林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧近年開發不同魚種的沙鍋菜色,提供消費者多元選擇。(翻攝自林佳慧臉書)
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