吃過沒?黃偉哲臉書曝台南特有木瓜粽
2022/06/03 11:59
南粽中的特有粽!台南市長黃偉哲貼文介紹左鎮的木瓜粽,色香味俱全。(擷自黃偉哲臉書)
〔記者洪瑞琴/台南報導〕「你有聽過木瓜粽嗎?南粽中的特有粽!」今天端午節應景吃粽子,從總統蔡英文到庶民「粽文滿天下」,台南市長黃偉哲也是不例外,貼文左鎮阿嬤的木瓜粽,色香味俱全很誘人。
黃偉哲表示,木瓜粽的作法類似地瓜籤飯,都是古早時期的民眾,把稻米結合田中農稼,創造出口感更好、更有營養價值的古早味美食,而且還比較好消化代謝,符合現代追求養生的概念。
黃偉哲說,目前台南僅存一位左鎮的秀娥阿嬤還在販售木瓜粽,可以看到她把刨成籤的青木瓜絲跟糯米一起下鍋用力翻炒,因為先炒再煮才能把食材的原味給提取出來。
有了木瓜糯米作為基底後,再依序放入香甜的花生粉、肥瘦相間的五花肉、必不可少的香菇,還有用紅蔥頭做的油蔥酥,最後再用清香撲鼻的月桂葉包裹成粽。
黃偉哲說,青木瓜在水煮過後變得軟糯,香味都融化在整顆粽子裡頭,這種滋味只在台南才有!
美味「粽文」勾動眾多網友食之靈魂,上來留言「厲害喔!竟知有台南左鎮之木瓜粽」、「大家吃過嗎?快成絕響」、「好特別,第一次聽到」、「我們南化也吃木瓜粽」、「這位阿嬤身體勇健,還能拿大鏟子炒米好利害」;也有人分享自家阿嬤作法,「含吉(蕃薯)切丁做的粽子也很好吃」、「我吃過阿嬤牌,地瓜籤包的肉粽,而且是用月桃葉,但是她過世之後,想吃也吃不到了」、「南部人生活真的太豐富,讓北部人羨慕不已」。
左鎮阿嬤的木瓜粽。(擷自黃偉哲臉書)
台南左鎮的秀娥阿嬤製作木瓜粽。(擷自黃偉哲臉書)
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