米其林主廚展創意 台東鳳梨釋迦變美味菜餚
2022/03/11 14:02
鳳梨釋迦成炸物,金黃色澤令人垂涎三尺。(台東縣政府提供)
〔記者陳賢義/台東報導〕現正值台東鳳梨釋迦產季,台東縣長饒慶鈴日前前往綠島,力邀JL Studio米其林主廚林恬耀用鳳梨釋迦入菜,讓釋迦不只是釋迦,還可以是餐桌上美味菜餚喔!林恬耀利用鳳梨釋迦現場製作沙拉和炸物兩道菜,並分享料理小撇步;饒慶鈴表示,除了鮮果食用,釋迦還有許多創意吃法,歡迎大家以不同方式品嘗台東優質好水果。
饒慶鈴表示,力邀林恬耀用鳳梨釋迦入菜,希望提供大家最簡單方便的烹調方式,讓更多人能在家以不同方式品嘗釋迦。縣府以多元方式推廣台東鳳梨釋迦,除了持續擴大內銷市場,協助農友透過全家、全聯、家樂福等超市賣場將鮮果銷往全台各地,近期也行銷多元新吃法,例如開發冷凍切片便利包、釋迦雪糕等,或推薦將熟果切好放進冷凍庫,做成鮮果冰棒食用,最近更前進日本東京食品展,以「全果、切丁、冰棒、果泥」四種樣貌呈現給國際旅客,另與全家便利商店合作推出釋迦霜淇淋。
林恬耀推出的第一道創意菜是釋迦冷沙拉,以鳳梨釋迦、蜂蜜與牛奶調成的醬料,搭配在地新鮮漁獲和當季水果;第二道是炸釋迦,建議先原味品嘗,第二口再加上辣醬或擠上金桔汁食用。此外,他也分享烹調釋迦的秘訣,釋迦味道優雅獨特,不用做過多調味,而為了避免釋迦氧化變黑的現象,建議加入檸檬汁保持菜色美觀。
米其林主廚林恬耀創意發想,讓鳳梨成為美味佳餚。(台東縣政府提供)
鳳梨釋迦成了餐桌上美味菜餚,令饒慶鈴笑得合不攏嘴。(台東縣政府提供)
-
台東鳳梨釋迦冷凍4種吃法 前進日本東京國際食品展
-
挺台東鳳梨釋迦!台中大安區農會助銷5200台斤
-
2024大溪大禧百工百業踩街 體驗沉浸式祭典
-
鳳梨釋迦「跨界」水果酒 信義鄉農會酒莊拓商機
-
台灣冷凍釋迦搶攻日本市場 首次在東京食品展亮相
-
阿里山林鐵全線通車 3輛列車 奮起湖站首同框
-
野柳地質公園有「水豚君」
-
宜蘭童玩節 首日逾2萬人次入園
-
遷村50週年 南方澳進安宮 9月回北方澳尋根
-
七星潭疊石藝術節 玩石頭逛市集
-
三峽藍染節 藍鯨意象守護海洋
-
板橋轉運站 竟播福建省中資廣告
-
大漢溪牛群 移居台東適應良好
生活今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團