米其林主廚展創意 台東鳳梨釋迦變美味菜餚

〔記者陳賢義／台東報導〕現正值台東鳳梨釋迦產季，台東縣長饒慶鈴日前前往綠島，力邀JL Studio米其林主廚林恬耀用鳳梨釋迦入菜，讓釋迦不只是釋迦，還可以是餐桌上美味菜餚喔！林恬耀利用鳳梨釋迦現場製作沙拉和炸物兩道菜，並分享料理小撇步；饒慶鈴表示，除了鮮果食用，釋迦還有許多創意吃法，歡迎大家以不同方式品嘗台東優質好水果。

饒慶鈴表示，力邀林恬耀用鳳梨釋迦入菜，希望提供大家最簡單方便的烹調方式，讓更多人能在家以不同方式品嘗釋迦。縣府以多元方式推廣台東鳳梨釋迦，除了持續擴大內銷市場，協助農友透過全家、全聯、家樂福等超市賣場將鮮果銷往全台各地，近期也行銷多元新吃法，例如開發冷凍切片便利包、釋迦雪糕等，或推薦將熟果切好放進冷凍庫，做成鮮果冰棒食用，最近更前進日本東京食品展，以「全果、切丁、冰棒、果泥」四種樣貌呈現給國際旅客，另與全家便利商店合作推出釋迦霜淇淋。

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林恬耀推出的第一道創意菜是釋迦冷沙拉，以鳳梨釋迦、蜂蜜與牛奶調成的醬料，搭配在地新鮮漁獲和當季水果；第二道是炸釋迦，建議先原味品嘗，第二口再加上辣醬或擠上金桔汁食用。此外，他也分享烹調釋迦的秘訣，釋迦味道優雅獨特，不用做過多調味，而為了避免釋迦氧化變黑的現象，建議加入檸檬汁保持菜色美觀。