跨域合作強強滾！金門官窯與業者合推鮮沖牛肉麵專用碗

〔記者吳正庭／金門報導〕吃牛肉麵也有專用碗！金門鮮沖牛肉麵發想人薛承琛推陳出新，與全國唯一官窯金門陶瓷廠合作，端出「鮮沖牛肉麵專用碗」，希望客人吃到熱呼呼的牛肉麵，也能感受到他工欲善其事，要求「不只美味、還有品味」的用心。

薛承琛說，6年前研發鮮沖牛肉麵的吃法，專注於牛肉養殖、肉質及湯頭的熬煉，使用最單純的「鮮沖」，烘托金門在地酒糟牛肉的鮮味與肉質，突顯金門本產溫體牛肉優勢，當時口味及視覺顛覆市面牛肉麵，推出短短不到1年，已成金門知名美食。

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如今，身為業界第1位推廣鮮沖牛肉麵達人，薛承琛要為「圓頭金門農牧概念館」掌舵，不僅強調牛肉麵口味正宗、牛肉可溯源，更在「利其器」的餐具上下功夫，借重金門陶瓷廠官窯具有為台北故宮代工的實力，開發專用麵碗。

他說，為讓牛肉麵從鮮沖的一刻起，即保有一致溫度，風味不受影響，委請陶瓷廠燒製專用碗，從碗的直徑、陶土選擇、碗身深淺、厚薄，都根據他對鮮沖牛肉麵的特性需求量身打造，更計算「碗腳」高度，務必讓牛肉在碗裡平均鋪陳，接受熱湯沖淋瞬間均勻受熱，牛肉達到最佳熟度，製碗所用的陶土也是選擇高密度土，讓專用碗具保溫效果，期盼外壁不易燙手，讓喜歡湯頭的客人，享受雙手捧碗、一飲而盡的淋漓暢快。

金門陶瓷廠廠長何桂泉說，跨域合作、異業結盟是目前產業趨勢，透過這次合作推出鮮沖牛肉麵專用碗，代表陶瓷廠工藝獲得肯定；讓顧客將來品嚐美味的鮮沖牛肉麵之餘，也能從質感溫潤的專用碗，感受食物與陶瓷器皿結合的美好。

薛承琛說，鮮沖牛肉麵與官窯合作產製的專用碗，將於11月14日圓頭金門農牧概念館試營運中接受顧客的檢驗，盼地方美食與工藝的結合，突破產地到餐桌，讓遊客從餐具到料理都是道地的「金門出產，金門製造」！