雲林這社區最近瘋「魷魚」遊戲 錢不一定買得到
2021/11/12 11:31
桂林「黃金山魷魚」製程很厚工,社區每年限量生產。(記者黃淑莉攝)
〔記者黃淑莉/雲林報導〕雲林古坑桂林社區民眾最近忙著玩「魷魚」遊戲!原來是在加工製作「黃金山魷魚」,這是桂林獨有特產,且是季節限定限量,推出就被搶購一空,有錢不一定買得到。
古坑曾是國內重要麻竹筍產區,竹筍加工廠林立,後來竹筍產業沒落,各村仍有許多筍園,除賣新鮮竹筍,農民也會把竹筍加工製成筍乾、筍絲、酸筍、筍刀仔等產品。
桂林社區理事長許家銀指出,筍乾、筍絲等加工品傳統做法隨著老一輩凋零漸漸失傳,為傳承、保留及活化社區產業,5年前社區民眾腦力激盪,做出魷魚外形的筍乾,栩栩如生,讓許多人誤以為是真魷魚。
桂林村長黃煌儀說,山魷魚做法不容易,要先把新鮮麻竹筍去厚殼、放入大鍋內煮熟後,原鍋靜置約半個月讓其發酵,接著再視天氣狀況,天氣晴朗至少要曬7至10天左右,曬乾後把2支筍尾撕開組合,其中一支筍尾撕開一側變成三角形做魷魚的身體,另一支全撕成絲,做成魷魚的腳。
黃煌儀表示,桂林的黃金山魷魚製程很厚工,一年只這個季節生產,沒有添加任何化學添加物,單純就是竹筍及鹽巴,一下子被搶光,不只受到國人喜愛,還有日本遊客慕名來買。
桂林「黃金山魷魚」跟魷魚一模一樣,乍看許多人都以為是魷魚。(記者黃淑莉攝)
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